Die Schnitzel salzen und pfeffern, von beiden Seiten gut anbraten und in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und die Schnitzel damit belegen. (Erst die Tomaten und dann Mozzarella obendrauf).

Die Butter im Topf schmelzen und das Mehl darin kurz anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und dann nach und nach unter Rühren die Brühe angießen. Kurz aufkochen lassen und mit Kräutern abschmecken.

Die Soße über die Schnitzel gießen und ca. 20 min. bei 200°C im Ofen überbacken. Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln.