Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Kokos - Gugelhupf
)
| 6 | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 350 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 150 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 1 EL | Rum |
| etwas | Aroma, (flüssiges Vanillearoma) |
| 300 g | Rhabarber, gewürfelt |
| 2 EL | Zucker |
| 100 g | Kokosraspel, oder -Kokosflocken |
| Zum Verzieren: | |
| Kokosraspel | |
| Pistazien, gehackt |
Zubereitung
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum, Vanillearoma und einzeln dazugegebenen Eidottern sehr schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Obers in die Dottermasse rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Rhabarber schälen, würfelig schneiden und in Mehl wenden, mit Kristallzucker und Kokosflocken vermischen und unter den Teig mengen.
Teigmasse in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
In der Gugelhupfform auskühlen lassen, danach stürzen und mit Kokosflocken und Pistazien bestreuen.
Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und abwechselnd mit dem Obers in die Dottermasse rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Rhabarber schälen, würfelig schneiden und in Mehl wenden, mit Kristallzucker und Kokosflocken vermischen und unter den Teig mengen.
Teigmasse in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
In der Gugelhupfform auskühlen lassen, danach stürzen und mit Kokosflocken und Pistazien bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
sahne-schnitte 
sagt:
sagt: 20.05.2010 21:57
Hmmmm :-)) Was soll man sagen - ein sehr feiner Kuchen, genau die richtige Mischung aus flaumig-lockerem Ruehrteig und erfrischendem Obst. Als Aroma habe ich etwas Amaretto/Bittermandel hinzugefuegt, was wunderbar schmeckt; so kann man den Gugelhupf auch hervorragend mit Aepfeln statt Rhabarber kombinieren. Die Rhabarberstuecke sind beim Backen allerdings leider alle in die untere Haelfte der Form gewandert, obwohl ich sie in Mehl gewendet hatte... naechstes Mal wuerde ich daher zunaechst mehr reinen Teig in die Form fuellen und die Rhabarberstuecke nur oben auf, bzw. in die obere Haelfte.
Vielen Dank fuer das schoene Rezept, Foto ist unterwegs.
Gruesse von der Sahne-schnitte
Vielen Dank fuer das schoene Rezept, Foto ist unterwegs.
Gruesse von der Sahne-schnitte
02.06.2010 20:18
Hallo,
danke für den Bericht.
Und danke für die Sterne!
LG Grete
danke für den Bericht.
Und danke für die Sterne!
LG Grete
mdörsch 
sagt:
sagt: 11.04.2011 02:57
wieder mal ein hupf aus deinem fundus, uns was soll ich sagen, wieder ein voller erfolg. eine sehr leckere und lockere möglichkeit rhabarber ins spiel zu bringen. ich habe ihn allerdings mit gehackten mandeln zubereitet, weil ich den kokosgeschmack nicht so gerne mag. diesen hupf wird es sicher bald wieder geben.
lg manuela
lg manuela
18.04.2011 03:11
Hallo manuela,
danke für deinen Kommentar. Auch eine feine Variante. Natürlich auch eine Möglichkeit ihn mit Mandel statt Kokos zu machen.
LG Grete
danke für deinen Kommentar. Auch eine feine Variante. Natürlich auch eine Möglichkeit ihn mit Mandel statt Kokos zu machen.
LG Grete
bata63
sagt:
sagt: 11.05.2011 18:22
Hallo,
habe Dein Rezept schon letzte Saison entdeckt und war begeistert.
Da nun mein Rhabarber wieder fällig ist, habe ich diesen Kuchen wieder gebacken.
Ich liebe Rhabarberkuchen und ich liebe Kokos, also was will man mehr?
Er bleibt schön lange saftig und frisch.
lg bata
habe Dein Rezept schon letzte Saison entdeckt und war begeistert.
Da nun mein Rhabarber wieder fällig ist, habe ich diesen Kuchen wieder gebacken.
Ich liebe Rhabarberkuchen und ich liebe Kokos, also was will man mehr?
Er bleibt schön lange saftig und frisch.
lg bata
15.05.2011 12:43
Hallo bata63,
freut mich,ja Saisonbedingt ist der Rhabarber jetzt ein Hit.
Ich hab ihn heut egebacken, natürlich zum verschenken als Mitbringsel...
LG Grete
freut mich,ja Saisonbedingt ist der Rhabarber jetzt ein Hit.
Ich hab ihn heut egebacken, natürlich zum verschenken als Mitbringsel...
LG Grete
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Dieser Hupf war der Nächste aus Deiner Reihe, den ich probiert habe.
Und wieder kann ich nur sagen: super lecker. Schön saftig und locker. Schöne Kombination mit dem Rhabarber und dem Kokos (schmeckt ganz dezent).
Habe den Kuchen auch mit in den Kindergarten genommen und die Damen dort waren begeistert.
Von mir für diesen Gugelhupf ohne Zögern 5*****!!
Vielen Dank und LG
Rosel
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