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Rhabarber - Marzipan - Gugelhupf
Zutaten
| 300 g | Rhabarber, gewürfelt |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillezucker |
| 350 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Marzipan - Rohmasse, gewürfelt. |
| 125 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 2 EL | Amaretto |
| 2 EL | Zucker |
| Zum Verzieren: | |
| Marmelade (Rhabarber-) | |
| Puderzucker | |
| Kompott, (Rhabarberkompott) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Rhabarber würfelig schneiden, in Mehl wenden und mit Kristallzucker vermischen. Marzipan würfelig schneiden, mit Mehl bestäuben (damit die Würfeln nicht zusammenkleben) und kurz in den Kühlschrank stellen.
Schlagobers, Mehl, Marzipanwürfel und Rhabarber abwechselnd zur Dottermasse geben und unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°ca.60 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Rhabarbermarmelade, Staubzucker und Rhabarberkompottfrüchten verzieren.
Schlagobers, Mehl, Marzipanwürfel und Rhabarber abwechselnd zur Dottermasse geben und unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°ca.60 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Rhabarbermarmelade, Staubzucker und Rhabarberkompottfrüchten verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
nachdem ich den Gugelhupf jetzt schon mehrfach gebacken habe, muss ich endlich mal mein Lob dazu loswerden. Ich finde ihn superlecker und alle, die bisher probiert haben, auch (selbst meine wählerischen Kollegen).
Das einzige, was mir aufgefallen ist: ich muss ihn länger als 60 Minuten backen, wobei es auch keinen Unterschied macht, ob ich die Silikon-Form oder eine "normale" Form nehme. Aber wenn man das einmal weiß, ist es kein Problem.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße,
Barbara
nachdem ich den Gugelhupf jetzt schon mehrfach gebacken habe, muss ich endlich mal mein Lob dazu loswerden. Ich finde ihn superlecker und alle, die bisher probiert haben, auch (selbst meine wählerischen Kollegen).
Das einzige, was mir aufgefallen ist: ich muss ihn länger als 60 Minuten backen, wobei es auch keinen Unterschied macht, ob ich die Silikon-Form oder eine "normale" Form nehme. Aber wenn man das einmal weiß, ist es kein Problem.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße,
Barbara
Hallo Genoveva!
Ich habe deinen Kuchen ausprobiert - er war köstlich; saftig, fruchtig, toll!
Ich habe sehr viel Lob dafür bekommen, das ich dir auf diesem Wege weiterleiten möchte.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
emixfuenf
Ich habe deinen Kuchen ausprobiert - er war köstlich; saftig, fruchtig, toll!
Ich habe sehr viel Lob dafür bekommen, das ich dir auf diesem Wege weiterleiten möchte.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
emixfuenf
Hallo!
Hab letztens wieder einmal dein Buch hervor geholt und diesen Gugelhupf gebacken!
Was soll ich sagen - wie immer ein sehr leckereren Gugelhupf. Die Kombination Rhabarber - Marzipan war echt total schmackhaft!!!
LG,
Martina
Hab letztens wieder einmal dein Buch hervor geholt und diesen Gugelhupf gebacken!
Was soll ich sagen - wie immer ein sehr leckereren Gugelhupf. Die Kombination Rhabarber - Marzipan war echt total schmackhaft!!!
LG,
Martina
wirklich sehr lecker! habe ihn leicht abgewandelt: 100 g weiße Schokolade und 50 g Pistazien statt des Marzipan und als Aroma Orangenschale+Zimt statt Amaretto
Servus,
schade, daß keine Rhabarberzeit mehr ist. Die Kombination mit Marzipan hat sogar Söhnchen davon überzeugt, daß man Rhabarber durchaus essen kann *ggg*.............wie alle Hüpfe von Dir saftig, locker und lecker.
Weißblaue Grüße,
Nela67
schade, daß keine Rhabarberzeit mehr ist. Die Kombination mit Marzipan hat sogar Söhnchen davon überzeugt, daß man Rhabarber durchaus essen kann *ggg*.............wie alle Hüpfe von Dir saftig, locker und lecker.
Weißblaue Grüße,
Nela67
Hallo,
nachdem ich einen anderen Gugelhupf von genovefa56 sooo super toll fand, habe ich gleich einen weiteren ausprobiert. Auch dieser Geschmack hat uns überzeugt, wenn ich auch nicht so begeistert bin.
LG
Sonja
nachdem ich einen anderen Gugelhupf von genovefa56 sooo super toll fand, habe ich gleich einen weiteren ausprobiert. Auch dieser Geschmack hat uns überzeugt, wenn ich auch nicht so begeistert bin.
LG
Sonja
Hallo,
ich kann nur sagen:
Sehr, sehr lecker und ganz locker .
Liebe Grüße
Lwielecker - Karin
ich kann nur sagen:
Sehr, sehr lecker und ganz locker .
Liebe Grüße
Lwielecker - Karin
Hallo,#
danke für euer Lob.
Katrin ja natürlich kannst du diesen Hupf auch mit Erdbeeren kompinieren!
LG Grete
danke für euer Lob.
Katrin ja natürlich kannst du diesen Hupf auch mit Erdbeeren kompinieren!
LG Grete
Ich muß sagen, dieser Kuchen ist soooo lecker und locker. Diesen Kuchen wird es immer wieder geben.
Danke
LG
Manu
Danke
LG
Manu
Der Huof war sehr saftig und einfach nur lecker. Zuerst war ich mir nicht sicher, ob Rhabarber und Marzipan zueinander passen, aber nach dem ersten Bissen habe ich mich gerne eines Besseren belehren lassen!
Viele Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße, wildebackmaus
Viele Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße, wildebackmaus
Ich habe statt des Rhabarbers Aprikosen genommen, schmeckt total lecker und saftig. Diesen Guglhupf kann man nur empfehlen, ich mache ihn garantiert noch öfter, und sicher auch mit verschiedenem Obst.
Weietr so, danke für das Rezept.
OmaJoy
Weietr so, danke für das Rezept.
OmaJoy
Hallo,
also uns hat er leider nicht so gut geschmeckt.
Er ist zwar wirklich saftig, aber wir finden ihn zu fettig und ich würde das Marzipan lieber durch noch mehr Rhabarber ersetzen.
Ich bewerte das Rezept mal nicht, denn das mit dem Marzipan ist ja wirklich subjektiv.
also uns hat er leider nicht so gut geschmeckt.
Er ist zwar wirklich saftig, aber wir finden ihn zu fettig und ich würde das Marzipan lieber durch noch mehr Rhabarber ersetzen.
Ich bewerte das Rezept mal nicht, denn das mit dem Marzipan ist ja wirklich subjektiv.
seehr, seeehr lecker :)
evtl. nur ein bisschen zu viel zucker, aber das ist ja bekanntlich auch geschmackssache!
evtl. nur ein bisschen zu viel zucker, aber das ist ja bekanntlich auch geschmackssache!
Hallo @All,
danke für eure Kommentare, ja natürlich kann man varieren mit dem Zucker, für mich verträgt der Rhabarber etwas mehr Zucker.
LG Grete
danke für eure Kommentare, ja natürlich kann man varieren mit dem Zucker, für mich verträgt der Rhabarber etwas mehr Zucker.
LG Grete
Hallo,
ist jetzt vielleicht eine blöde Frage, aber soll die Sahne geschlagen oder flüssig in den Teig?
Liebe Grüße hexerl
ist jetzt vielleicht eine blöde Frage, aber soll die Sahne geschlagen oder flüssig in den Teig?
Liebe Grüße hexerl
Hallo genovefa56,
wie groß sollte den die Gugelhupfform sein (also wieviel Liter Fassungsvermögen)?
Dankeschön! :o)
wie groß sollte den die Gugelhupfform sein (also wieviel Liter Fassungsvermögen)?
Dankeschön! :o)
Hallo hexerl,
habe mich gerade das gleiche gefragt...
Wie ich sehe gibts noch keine Antwort auf die Frage! Hast du es schon ausprobiert?
Liebe Grüße
olga_p_84
habe mich gerade das gleiche gefragt...
Wie ich sehe gibts noch keine Antwort auf die Frage! Hast du es schon ausprobiert?
Liebe Grüße
olga_p_84
Hallo,
Frage: 1: wegen Sahne Flüssig oder geschlagen?
ich verwende die Sahne flüssig, doch wenn sie geschlagen verarbeitet wird, kann es auch nicht falsch sein...
Frage 2: wegen Größe der Gugelhupfform?
meine Formen die ich verwende haben einen Durchmesser von 23cm, wieviel das jetzt an Liter ist kann ich nicht sagen...
doch denke ich das es an die 2 Liter sind?
LG Grete
Frage: 1: wegen Sahne Flüssig oder geschlagen?
ich verwende die Sahne flüssig, doch wenn sie geschlagen verarbeitet wird, kann es auch nicht falsch sein...
Frage 2: wegen Größe der Gugelhupfform?
meine Formen die ich verwende haben einen Durchmesser von 23cm, wieviel das jetzt an Liter ist kann ich nicht sagen...
doch denke ich das es an die 2 Liter sind?
LG Grete
Hallo
Wahnsinn, der Kuchen war total lecker! Saftig und locker was will Mann/Frau mehr!
Auch am dritten Tag schmeckte er noch super!
Ich hab die Sahne übrigens flüssig zum Teig gegeben!
Liebe Grüße hexerl
Wahnsinn, der Kuchen war total lecker! Saftig und locker was will Mann/Frau mehr!
Auch am dritten Tag schmeckte er noch super!
Ich hab die Sahne übrigens flüssig zum Teig gegeben!
Liebe Grüße hexerl
Hallo,
habe am Freitag den Kuchen gebacken. Dabei habe ich das Marzipan in der waremen Sahne aufgelöst und wieder erkaltetn lassen. Da die Masse fester wurde gab es noch einen Schuß mehr Amaretto/Sahne dazu.
Der Rührkuchen ist sehr saftig und weich wie Watte ... ein Träumchen.
Selbst heute, nach 3 Tagen ist das Reststück noch locker.
Da ich noch Rharber übrig hatte, habe ich die Stengel eingefroren. Mal sehen, ob es mit Gefrorenen auch so gut klappt.
Wünsche allen einen schönen Tag und Gruß
furi6
habe am Freitag den Kuchen gebacken. Dabei habe ich das Marzipan in der waremen Sahne aufgelöst und wieder erkaltetn lassen. Da die Masse fester wurde gab es noch einen Schuß mehr Amaretto/Sahne dazu.
Der Rührkuchen ist sehr saftig und weich wie Watte ... ein Träumchen.
Selbst heute, nach 3 Tagen ist das Reststück noch locker.
Da ich noch Rharber übrig hatte, habe ich die Stengel eingefroren. Mal sehen, ob es mit Gefrorenen auch so gut klappt.
Wünsche allen einen schönen Tag und Gruß
furi6
Hi,
sorry für die vielen Schreibfehler. Ich glaube, ich bin noch nicht ganz wach....
Grüßli
furi6
sorry für die vielen Schreibfehler. Ich glaube, ich bin noch nicht ganz wach....
Grüßli
furi6
Als eingeschworene fertigbackmischung Nutzerin habe ich mich mittlerweile durch fast alle Fertigbackmischungen durchgekämpft und wollte endlich versuchen einen "richtigen" Kuchen zu backen. Da es Frühlingszeit ist hatte ich mir natürlich den Marzipan/ Rabarber Gugelhupf vorgemerkt.
Am Montag war ich dann soweit. . relativ viel Arbeit und riesen Sauerei :-) ,biischen bibbern ob es was wird.... und raus kam- DER KUCHEN :-)
Saftig,nicht zu süß , wundervolles Zusammenspiel von Rabarber und Marzipan.. Ich bin hin und weg:-) Vielen dank für das schöne Rezept, den schicke ich doch glatt meiner Mama nach Lettland .
Am Montag war ich dann soweit. . relativ viel Arbeit und riesen Sauerei :-) ,biischen bibbern ob es was wird.... und raus kam- DER KUCHEN :-)
Saftig,nicht zu süß , wundervolles Zusammenspiel von Rabarber und Marzipan.. Ich bin hin und weg:-) Vielen dank für das schöne Rezept, den schicke ich doch glatt meiner Mama nach Lettland .
Super lecker! Tolles Rezept!
Hallo inlinernessy,
na das freut mich aber ganz besonders hier zu lesen.
Ich habe noch "nie" mit Fertigmischungen gebacken, hat sich noch nie ergeben "lach".
Doch das dir der Kuchen dann super geglückt ist freut mich, und das du ihn sogar auf Reisen schicken möchtest um so mehr.
LG Grete
na das freut mich aber ganz besonders hier zu lesen.
Ich habe noch "nie" mit Fertigmischungen gebacken, hat sich noch nie ergeben "lach".
Doch das dir der Kuchen dann super geglückt ist freut mich, und das du ihn sogar auf Reisen schicken möchtest um so mehr.
LG Grete
Hallo furi6,
ja ich finde auch die Mischung mit dem etwas süßen Marzipan und den säuerlichen Rhabarber sehr gut. Hab diesen Gugelhupf jetzt hintereinander mehrmals gebacken.
LG Grete
ja ich finde auch die Mischung mit dem etwas süßen Marzipan und den säuerlichen Rhabarber sehr gut. Hab diesen Gugelhupf jetzt hintereinander mehrmals gebacken.
LG Grete
kuchen schmeckt sehr gut; allerdings war die Masse für meine (normale) Guglhupfform zuviel, habe daher eine Kranzkuchenform verwendet.
Habe den Kuchen gebacken und bin begeistert.
Da ich gerne Marzipan esse, ist es eine gelungen Mischung zum Rhababer.
Werde ihn zur Rhababerzeit wieder machen.
LG
Anna
Da ich gerne Marzipan esse, ist es eine gelungen Mischung zum Rhababer.
Werde ihn zur Rhababerzeit wieder machen.
LG
Anna
Die perfekte Kombination aus süss und sauer. Marzipan ist normal zu süss und Rhabarber zu sauer und beides miteinander in dem super lockeren Hupf ist perfekt. Den Reste-/Probekuchen hab ich grade verspeist. War zu viel Teig für meine Form und der ist soooo lecker. Zum Glück nehme ich den mit zur Arbeit, dann muss ich ihn nicht alleine essen!
Ich habe deinen Gugelhupf gebacken und gerade aus dem Ofen geholt. Da ich keinen Rhabarber hatte, habe ich Äpfel und ein paar Erdbeeren genommen. Heute kann ich beim besten Willen nichts mehr essen, aber morgen früh werdeich ihn probieren und meinen Kommentar vervollständigen. Ich gebe aber jetzt schon mal 5* (mehr geht ja leider nicht), denn der Kuchen sieht super aus und Rezepte von dir werden ja immer super.
Morgen will ich meinen Exchef (der hoffentlich auch wieder mein zukünftiger Chef wird) mit diesem Kuchen bestechen.
Morgen will ich meinen Exchef (der hoffentlich auch wieder mein zukünftiger Chef wird) mit diesem Kuchen bestechen.
Ich hatte ja versprochen, mich nach dem Genuss des Kuchens nochmals zu melden. Der Kuchen war ich 15 min. gegessen. Ich hatte ein paar Kollegen Kuchen an den Arbeitsplatz gebracht (selektive Bestechung nenne ich das ;-) ), und die kamen alle am selben Tag oder am Folgetag vorbei, um mir persönlich für diesen hervorragend gelungenen Kuchen zu danken.
Den Dank gebe ich hiermit an die Verfasserin des Rezepts weiter.
Den Dank gebe ich hiermit an die Verfasserin des Rezepts weiter.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Ich kann die Begeisterung leider nicht teilen. Habe zwar etwas mehr Rhabarber und Marzipan und 30g weniger Zucker genommen, aber das kann das Rezept nicht so grundlegend verfälschen.
Das Ergebnis war optisch erstmal ein ansehnlicher Kuchen, angeschnitten machte er obwohl er gar ist den Eindruck halbgar zu sein. Hab also nochmal den ganzen Hupf ohne Form in den Ofen gestellt und nachgebacken, aber die Konsistenz wurde auch nicht besser. Auch auf den hochgeladenen Fotos sehe ich teilweise diese glibschigen Stellen die für mich nicht in einen Gugelhupf gehören.
Geschmacklich ists undefinierbar, weder deutlich Rhabarber noch deutlich Marzipan, schmeckt eher nach einem Rührteig mit viel Ei.
Das Ergebnis war optisch erstmal ein ansehnlicher Kuchen, angeschnitten machte er obwohl er gar ist den Eindruck halbgar zu sein. Hab also nochmal den ganzen Hupf ohne Form in den Ofen gestellt und nachgebacken, aber die Konsistenz wurde auch nicht besser. Auch auf den hochgeladenen Fotos sehe ich teilweise diese glibschigen Stellen die für mich nicht in einen Gugelhupf gehören.
Geschmacklich ists undefinierbar, weder deutlich Rhabarber noch deutlich Marzipan, schmeckt eher nach einem Rührteig mit viel Ei.
Superlecker... Danke für das wunderbare Rezept.
Wurde von den Kollegen und der Familie als sehr gut bewertet, Rezept musste schon weitergereicht werden und war supereinfach zu machen.
Die Konsistenz ist total schön locker, aber trotzdem herrlich saftig.
Wurde von den Kollegen und der Familie als sehr gut bewertet, Rezept musste schon weitergereicht werden und war supereinfach zu machen.
Die Konsistenz ist total schön locker, aber trotzdem herrlich saftig.
Hallo!
Ich habe die Mengen etwas variiert, weil ich doppelt so viel Rhabarber verarbeiten musste, als im Rezept benötigt wird. Ich habe etwa 1/3 mehr Teig zubereitet und habe einen Blechkuchen daraus gemacht.
Er war seeeeehr lecker, saftig, marzipanig durch die Stückchen und den Amaretto (die meisten Kuchen schmecken mir nicht marzipanig genug, ich glaube, ich bin da desensibilisiert) und schneller verputzt, als mir lieb war; und das, obwohl ein Großteil meiner Familie nicht soooooo auf Rhabarber steht.
Sehr gut ist der Tipp, das Marzipan einzumehlen; wie oft hab ich mich schon über die klebrigen Marzipanwürfel geärgert, die, kaum geschnitten, schon wieder en bloc sind. Aber auf diesen eigentlich einfachen und logischen Kniff bin ich nicht gekommen ;-).
Liebe Grüßle von schwobamädle
Ich habe die Mengen etwas variiert, weil ich doppelt so viel Rhabarber verarbeiten musste, als im Rezept benötigt wird. Ich habe etwa 1/3 mehr Teig zubereitet und habe einen Blechkuchen daraus gemacht.
Er war seeeeehr lecker, saftig, marzipanig durch die Stückchen und den Amaretto (die meisten Kuchen schmecken mir nicht marzipanig genug, ich glaube, ich bin da desensibilisiert) und schneller verputzt, als mir lieb war; und das, obwohl ein Großteil meiner Familie nicht soooooo auf Rhabarber steht.
Sehr gut ist der Tipp, das Marzipan einzumehlen; wie oft hab ich mich schon über die klebrigen Marzipanwürfel geärgert, die, kaum geschnitten, schon wieder en bloc sind. Aber auf diesen eigentlich einfachen und logischen Kniff bin ich nicht gekommen ;-).
Liebe Grüßle von schwobamädle
Hallo Pferdetrine,
ja diese Meinung kann ich mit dir leider nicht teilen da ich dieses Rezept nicht so sehe wie du es beschreibst. Und was die Bilder anbelangt was du sienst mit:"glibschigen Stellen" kann ich nur Rhabarber sehen oder eben Marzipan. Aber wie gesagt jeder kann seinen eigenen Kommentar
abgeben.
LG Grete
ja diese Meinung kann ich mit dir leider nicht teilen da ich dieses Rezept nicht so sehe wie du es beschreibst. Und was die Bilder anbelangt was du sienst mit:"glibschigen Stellen" kann ich nur Rhabarber sehen oder eben Marzipan. Aber wie gesagt jeder kann seinen eigenen Kommentar
abgeben.
LG Grete
Hallo, renwag80
danke das freut mich so ist eben der Unterschied, einmal hochgelobt und dann wieder mal zutiefst enttäuscht wie vorhin.
LG Grete
danke das freut mich so ist eben der Unterschied, einmal hochgelobt und dann wieder mal zutiefst enttäuscht wie vorhin.
LG Grete
Hallo, schwobamädle
danke für das Lob, und das es so geschmeckt hat.
Du hast ja eine große Menge davon gemacht.
LG Grete
danke für das Lob, und das es so geschmeckt hat.
Du hast ja eine große Menge davon gemacht.
LG Grete
Hallo..
wir haben gestern deinen Kuchen gebacken und sind begeistert!...da wir keinen Rharbarber mehr hatten, haben wir kleine Pfirsichstücke genommen. Ein wunderbares Rezept!
vg...cumin
wir haben gestern deinen Kuchen gebacken und sind begeistert!...da wir keinen Rharbarber mehr hatten, haben wir kleine Pfirsichstücke genommen. Ein wunderbares Rezept!
vg...cumin
Hallo, cumin
natürlich geht es auch so.
ich hab z. B. ihn mal mit Rhabarber-Kompott gemacht, wo ich es ohne Flüssigkeit im TK hatte...ging auch super!
LG Grete
natürlich geht es auch so.
ich hab z. B. ihn mal mit Rhabarber-Kompott gemacht, wo ich es ohne Flüssigkeit im TK hatte...ging auch super!
LG Grete
Sehr sehr lecker und auch heute noch bombig saftig (das letzte Stück hat doch tatsächlich 4 Tage überlebt)
Hab übrigens nur 150 g Zucker verwendet das hat vollkommen ausgereicht!
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Chaja
27.05.2008 21:52 Uhr