Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Marzipan - Gugelhupf
)
| 300 g | Rhabarber, gewürfelt |
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Paket | Vanillezucker |
| 350 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Marzipan - Rohmasse, gewürfelt. |
| 125 ml | Schlagsahne, (Obers) |
| 2 EL | Amaretto |
| 2 EL | Zucker |
| Zum Verzieren: | |
| Marmelade (Rhabarber-) | |
| Puderzucker | |
| Kompott, (Rhabarberkompott) |
Zubereitung
Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker und Amaretto schaumig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Rhabarber würfelig schneiden, in Mehl wenden und mit Kristallzucker vermischen. Marzipan würfelig schneiden, mit Mehl bestäuben (damit die Würfeln nicht zusammenkleben) und kurz in den Kühlschrank stellen.
Schlagobers, Mehl, Marzipanwürfel und Rhabarber abwechselnd zur Dottermasse geben und unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°ca.60 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Rhabarbermarmelade, Staubzucker und Rhabarberkompottfrüchten verzieren.
Schlagobers, Mehl, Marzipanwürfel und Rhabarber abwechselnd zur Dottermasse geben und unterrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°ca.60 Minuten backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen, stürzen und mit Rhabarbermarmelade, Staubzucker und Rhabarberkompottfrüchten verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
emixfuenf 
sagt:
sagt: 10.06.2008 21:01
Hallo Genoveva!
Ich habe deinen Kuchen ausprobiert - er war köstlich; saftig, fruchtig, toll!
Ich habe sehr viel Lob dafür bekommen, das ich dir auf diesem Wege weiterleiten möchte.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
emixfuenf
Ich habe deinen Kuchen ausprobiert - er war köstlich; saftig, fruchtig, toll!
Ich habe sehr viel Lob dafür bekommen, das ich dir auf diesem Wege weiterleiten möchte.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
emixfuenf
martina4 
sagt:
sagt: 11.06.2008 10:12
Hallo!
Hab letztens wieder einmal dein Buch hervor geholt und diesen Gugelhupf gebacken!
Was soll ich sagen - wie immer ein sehr leckereren Gugelhupf. Die Kombination Rhabarber - Marzipan war echt total schmackhaft!!!
LG,
Martina
Hab letztens wieder einmal dein Buch hervor geholt und diesen Gugelhupf gebacken!
Was soll ich sagen - wie immer ein sehr leckereren Gugelhupf. Die Kombination Rhabarber - Marzipan war echt total schmackhaft!!!
LG,
Martina
Svane 
sagt:
sagt: 19.07.2008 09:41
wirklich sehr lecker! habe ihn leicht abgewandelt: 100 g weiße Schokolade und 50 g Pistazien statt des Marzipan und als Aroma Orangenschale+Zimt statt Amaretto
Nela67 
sagt:
sagt: 02.10.2008 12:00
Servus,
schade, daß keine Rhabarberzeit mehr ist. Die Kombination mit Marzipan hat sogar Söhnchen davon überzeugt, daß man Rhabarber durchaus essen kann *ggg*.............wie alle Hüpfe von Dir saftig, locker und lecker.
Weißblaue Grüße,
Nela67
schade, daß keine Rhabarberzeit mehr ist. Die Kombination mit Marzipan hat sogar Söhnchen davon überzeugt, daß man Rhabarber durchaus essen kann *ggg*.............wie alle Hüpfe von Dir saftig, locker und lecker.
Weißblaue Grüße,
Nela67
perterlauch 
sagt:
sagt: 16.02.2009 19:25
Hallo,
nachdem ich einen anderen Gugelhupf von genovefa56 sooo super toll fand, habe ich gleich einen weiteren ausprobiert. Auch dieser Geschmack hat uns überzeugt, wenn ich auch nicht so begeistert bin.
LG
Sonja
nachdem ich einen anderen Gugelhupf von genovefa56 sooo super toll fand, habe ich gleich einen weiteren ausprobiert. Auch dieser Geschmack hat uns überzeugt, wenn ich auch nicht so begeistert bin.
LG
Sonja
Lwielecker 
sagt:
sagt: 02.05.2010 18:21
Hallo,
ich kann nur sagen:
Sehr, sehr lecker und ganz locker .
Liebe Grüße
Lwielecker - Karin
ich kann nur sagen:
Sehr, sehr lecker und ganz locker .
Liebe Grüße
Lwielecker - Karin
02.06.2010 20:20
Hallo,#
danke für euer Lob.
Katrin ja natürlich kannst du diesen Hupf auch mit Erdbeeren kompinieren!
LG Grete
danke für euer Lob.
Katrin ja natürlich kannst du diesen Hupf auch mit Erdbeeren kompinieren!
LG Grete
Manu_73
sagt:
sagt: 26.06.2010 14:05
Ich muß sagen, dieser Kuchen ist soooo lecker und locker. Diesen Kuchen wird es immer wieder geben.
Danke
LG
Manu
Danke
LG
Manu
wildebackmaus
sagt:
sagt: 03.07.2010 22:30
Der Huof war sehr saftig und einfach nur lecker. Zuerst war ich mir nicht sicher, ob Rhabarber und Marzipan zueinander passen, aber nach dem ersten Bissen habe ich mich gerne eines Besseren belehren lassen!
Viele Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße, wildebackmaus
Viele Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße, wildebackmaus
OmaJoy
sagt:
sagt: 09.07.2010 10:34
Ich habe statt des Rhabarbers Aprikosen genommen, schmeckt total lecker und saftig. Diesen Guglhupf kann man nur empfehlen, ich mache ihn garantiert noch öfter, und sicher auch mit verschiedenem Obst.
Weietr so, danke für das Rezept.
OmaJoy
Weietr so, danke für das Rezept.
OmaJoy
W-Bunny
sagt:
sagt: 22.04.2011 10:45
Hallo,
also uns hat er leider nicht so gut geschmeckt.
Er ist zwar wirklich saftig, aber wir finden ihn zu fettig und ich würde das Marzipan lieber durch noch mehr Rhabarber ersetzen.
Ich bewerte das Rezept mal nicht, denn das mit dem Marzipan ist ja wirklich subjektiv.
also uns hat er leider nicht so gut geschmeckt.
Er ist zwar wirklich saftig, aber wir finden ihn zu fettig und ich würde das Marzipan lieber durch noch mehr Rhabarber ersetzen.
Ich bewerte das Rezept mal nicht, denn das mit dem Marzipan ist ja wirklich subjektiv.
_nins_
sagt:
sagt: 28.04.2011 08:04
seehr, seeehr lecker :)
evtl. nur ein bisschen zu viel zucker, aber das ist ja bekanntlich auch geschmackssache!
evtl. nur ein bisschen zu viel zucker, aber das ist ja bekanntlich auch geschmackssache!
28.04.2011 18:08
Hallo @All,
danke für eure Kommentare, ja natürlich kann man varieren mit dem Zucker, für mich verträgt der Rhabarber etwas mehr Zucker.
LG Grete
danke für eure Kommentare, ja natürlich kann man varieren mit dem Zucker, für mich verträgt der Rhabarber etwas mehr Zucker.
LG Grete
04.05.2011 12:10
Hallo,
ist jetzt vielleicht eine blöde Frage, aber soll die Sahne geschlagen oder flüssig in den Teig?
Liebe Grüße hexerl
ist jetzt vielleicht eine blöde Frage, aber soll die Sahne geschlagen oder flüssig in den Teig?
Liebe Grüße hexerl
sylviliebtkochen
sagt:
sagt: 05.05.2011 12:17
Hallo genovefa56,
wie groß sollte den die Gugelhupfform sein (also wieviel Liter Fassungsvermögen)?
Dankeschön! :o)
wie groß sollte den die Gugelhupfform sein (also wieviel Liter Fassungsvermögen)?
Dankeschön! :o)
olga_p_84
sagt:
sagt: 08.05.2011 01:37
Hallo hexerl,
habe mich gerade das gleiche gefragt...
Wie ich sehe gibts noch keine Antwort auf die Frage! Hast du es schon ausprobiert?
Liebe Grüße
olga_p_84
habe mich gerade das gleiche gefragt...
Wie ich sehe gibts noch keine Antwort auf die Frage! Hast du es schon ausprobiert?
Liebe Grüße
olga_p_84
08.05.2011 19:59
Hallo,
Frage: 1: wegen Sahne Flüssig oder geschlagen?
ich verwende die Sahne flüssig, doch wenn sie geschlagen verarbeitet wird, kann es auch nicht falsch sein...
Frage 2: wegen Größe der Gugelhupfform?
meine Formen die ich verwende haben einen Durchmesser von 23cm, wieviel das jetzt an Liter ist kann ich nicht sagen...
doch denke ich das es an die 2 Liter sind?
LG Grete
Frage: 1: wegen Sahne Flüssig oder geschlagen?
ich verwende die Sahne flüssig, doch wenn sie geschlagen verarbeitet wird, kann es auch nicht falsch sein...
Frage 2: wegen Größe der Gugelhupfform?
meine Formen die ich verwende haben einen Durchmesser von 23cm, wieviel das jetzt an Liter ist kann ich nicht sagen...
doch denke ich das es an die 2 Liter sind?
LG Grete
08.05.2011 20:46
Hallo
Wahnsinn, der Kuchen war total lecker! Saftig und locker was will Mann/Frau mehr!
Auch am dritten Tag schmeckte er noch super!
Ich hab die Sahne übrigens flüssig zum Teig gegeben!
Liebe Grüße hexerl
Wahnsinn, der Kuchen war total lecker! Saftig und locker was will Mann/Frau mehr!
Auch am dritten Tag schmeckte er noch super!
Ich hab die Sahne übrigens flüssig zum Teig gegeben!
Liebe Grüße hexerl
furi6
sagt:
sagt: 09.05.2011 07:52
Hallo,
habe am Freitag den Kuchen gebacken. Dabei habe ich das Marzipan in der waremen Sahne aufgelöst und wieder erkaltetn lassen. Da die Masse fester wurde gab es noch einen Schuß mehr Amaretto/Sahne dazu.
Der Rührkuchen ist sehr saftig und weich wie Watte ... ein Träumchen.
Selbst heute, nach 3 Tagen ist das Reststück noch locker.
Da ich noch Rharber übrig hatte, habe ich die Stengel eingefroren. Mal sehen, ob es mit Gefrorenen auch so gut klappt.
Wünsche allen einen schönen Tag und Gruß
furi6
habe am Freitag den Kuchen gebacken. Dabei habe ich das Marzipan in der waremen Sahne aufgelöst und wieder erkaltetn lassen. Da die Masse fester wurde gab es noch einen Schuß mehr Amaretto/Sahne dazu.
Der Rührkuchen ist sehr saftig und weich wie Watte ... ein Träumchen.
Selbst heute, nach 3 Tagen ist das Reststück noch locker.
Da ich noch Rharber übrig hatte, habe ich die Stengel eingefroren. Mal sehen, ob es mit Gefrorenen auch so gut klappt.
Wünsche allen einen schönen Tag und Gruß
furi6
furi6
sagt:
sagt: 09.05.2011 07:53
Hi,
sorry für die vielen Schreibfehler. Ich glaube, ich bin noch nicht ganz wach....
Grüßli
furi6
sorry für die vielen Schreibfehler. Ich glaube, ich bin noch nicht ganz wach....
Grüßli
furi6
inlinernessy
sagt:
sagt: 10.05.2011 17:06
Als eingeschworene fertigbackmischung Nutzerin habe ich mich mittlerweile durch fast alle Fertigbackmischungen durchgekämpft und wollte endlich versuchen einen "richtigen" Kuchen zu backen. Da es Frühlingszeit ist hatte ich mir natürlich den Marzipan/ Rabarber Gugelhupf vorgemerkt.
Am Montag war ich dann soweit. . relativ viel Arbeit und riesen Sauerei :-) ,biischen bibbern ob es was wird.... und raus kam- DER KUCHEN :-)
Saftig,nicht zu süß , wundervolles Zusammenspiel von Rabarber und Marzipan.. Ich bin hin und weg:-) Vielen dank für das schöne Rezept, den schicke ich doch glatt meiner Mama nach Lettland .
Am Montag war ich dann soweit. . relativ viel Arbeit und riesen Sauerei :-) ,biischen bibbern ob es was wird.... und raus kam- DER KUCHEN :-)
Saftig,nicht zu süß , wundervolles Zusammenspiel von Rabarber und Marzipan.. Ich bin hin und weg:-) Vielen dank für das schöne Rezept, den schicke ich doch glatt meiner Mama nach Lettland .
MamaKaro
sagt:
sagt: 12.05.2011 07:12
Super lecker! Tolles Rezept!
15.05.2011 12:35
15.05.2011 12:38
Hallo inlinernessy,
na das freut mich aber ganz besonders hier zu lesen.
Ich habe noch "nie" mit Fertigmischungen gebacken, hat sich noch nie ergeben "lach".
Doch das dir der Kuchen dann super geglückt ist freut mich, und das du ihn sogar auf Reisen schicken möchtest um so mehr.
LG Grete
na das freut mich aber ganz besonders hier zu lesen.
Ich habe noch "nie" mit Fertigmischungen gebacken, hat sich noch nie ergeben "lach".
Doch das dir der Kuchen dann super geglückt ist freut mich, und das du ihn sogar auf Reisen schicken möchtest um so mehr.
LG Grete
15.05.2011 12:40
Hallo furi6,
ja ich finde auch die Mischung mit dem etwas süßen Marzipan und den säuerlichen Rhabarber sehr gut. Hab diesen Gugelhupf jetzt hintereinander mehrmals gebacken.
LG Grete
ja ich finde auch die Mischung mit dem etwas süßen Marzipan und den säuerlichen Rhabarber sehr gut. Hab diesen Gugelhupf jetzt hintereinander mehrmals gebacken.
LG Grete
fränkl
sagt:
sagt: 02.06.2011 20:53
kuchen schmeckt sehr gut; allerdings war die Masse für meine (normale) Guglhupfform zuviel, habe daher eine Kranzkuchenform verwendet.
elo-anna
sagt:
sagt: 03.06.2011 14:27
Habe den Kuchen gebacken und bin begeistert.
Da ich gerne Marzipan esse, ist es eine gelungen Mischung zum Rhababer.
Werde ihn zur Rhababerzeit wieder machen.
LG
Anna
Da ich gerne Marzipan esse, ist es eine gelungen Mischung zum Rhababer.
Werde ihn zur Rhababerzeit wieder machen.
LG
Anna
tripmadame
sagt:
sagt: 13.06.2011 20:47
Die perfekte Kombination aus süss und sauer. Marzipan ist normal zu süss und Rhabarber zu sauer und beides miteinander in dem super lockeren Hupf ist perfekt. Den Reste-/Probekuchen hab ich grade verspeist. War zu viel Teig für meine Form und der ist soooo lecker. Zum Glück nehme ich den mit zur Arbeit, dann muss ich ihn nicht alleine essen!
Koffein_Fan
sagt:
sagt: 26.06.2011 21:01
Ich habe deinen Gugelhupf gebacken und gerade aus dem Ofen geholt. Da ich keinen Rhabarber hatte, habe ich Äpfel und ein paar Erdbeeren genommen. Heute kann ich beim besten Willen nichts mehr essen, aber morgen früh werdeich ihn probieren und meinen Kommentar vervollständigen. Ich gebe aber jetzt schon mal 5* (mehr geht ja leider nicht), denn der Kuchen sieht super aus und Rezepte von dir werden ja immer super.
Morgen will ich meinen Exchef (der hoffentlich auch wieder mein zukünftiger Chef wird) mit diesem Kuchen bestechen.
Morgen will ich meinen Exchef (der hoffentlich auch wieder mein zukünftiger Chef wird) mit diesem Kuchen bestechen.
Koffein_Fan
sagt:
sagt: 30.06.2011 07:12
Ich hatte ja versprochen, mich nach dem Genuss des Kuchens nochmals zu melden. Der Kuchen war ich 15 min. gegessen. Ich hatte ein paar Kollegen Kuchen an den Arbeitsplatz gebracht (selektive Bestechung nenne ich das ;-) ), und die kamen alle am selben Tag oder am Folgetag vorbei, um mir persönlich für diesen hervorragend gelungenen Kuchen zu danken.
Den Dank gebe ich hiermit an die Verfasserin des Rezepts weiter.
Den Dank gebe ich hiermit an die Verfasserin des Rezepts weiter.
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Die neusten Kommentare:
Beadine
sagt:
sagt: 28.02.2012 12:49
Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich noch Rhabarber eingefroren hatte...sonst ist mein Bakcdatum im Februar vielleicht ein bisschen suspekt :-)
29.02.2012 19:09
Hallo, Beadine,
auch ich hab schon mit Rhabarer aus dem TK gebacken.
Ich hab diesen Kuchen schon mit "nur" Buttermilch und auch mal "nur"mit Fettarmer Haltbarmilch gebacken.
Wird und schmeckt natürlich auch gut!
LG Grete
auch ich hab schon mit Rhabarer aus dem TK gebacken.
Ich hab diesen Kuchen schon mit "nur" Buttermilch und auch mal "nur"mit Fettarmer Haltbarmilch gebacken.
Wird und schmeckt natürlich auch gut!
LG Grete
ully56 
sagt:
sagt: 24.03.2012 13:23
Wow Grete,
dieser Kuchen ist klasse, klasse, klasse........
Da ich ein absoluter Rhababerfan bin, habe ich gestern den ersten Rhababer gekauft und daraus einen Kuchen nach deinem Rezept gebacken.
Die Zuckermenge hat für uns genau gepasst und auch die Sahne macht den Teig wunderbar geschmeidig und geschmacklich bestimmt noch besser als fettarme Milch oder 'nur' Buttermilch. Da merkt man einfach, dass Fett ein Geschmacksträger ist:-))
Grete, Glückwunsch zu diesem gelungenen, tollen Rezept!
Besser geht's nicht, dafür muss es einfach 5**** geben!
Servus aus München und einen lieben Gruß nach Österreich
Ully
dieser Kuchen ist klasse, klasse, klasse........
Da ich ein absoluter Rhababerfan bin, habe ich gestern den ersten Rhababer gekauft und daraus einen Kuchen nach deinem Rezept gebacken.
Die Zuckermenge hat für uns genau gepasst und auch die Sahne macht den Teig wunderbar geschmeidig und geschmacklich bestimmt noch besser als fettarme Milch oder 'nur' Buttermilch. Da merkt man einfach, dass Fett ein Geschmacksträger ist:-))
Grete, Glückwunsch zu diesem gelungenen, tollen Rezept!
Besser geht's nicht, dafür muss es einfach 5**** geben!
Servus aus München und einen lieben Gruß nach Österreich
Ully
25.03.2012 03:54
Hallo Ully,
DANKE - für so viel Lob, freut mich!
LG Grete
DANKE - für so viel Lob, freut mich!
LG Grete
urmeli75
sagt:
sagt: 06.04.2012 15:17
hallo,
der hupf ist perfekt!!!! ich habe ihn mit kirschen und äpfeln zubereitet. sowas aromatisches, feines, geschmacklich perfektes.....einfach toll!!!!
vielen dank dafür
lg
urmeli75
der hupf ist perfekt!!!! ich habe ihn mit kirschen und äpfeln zubereitet. sowas aromatisches, feines, geschmacklich perfektes.....einfach toll!!!!
vielen dank dafür
lg
urmeli75
07.04.2012 19:55
Hallo urmeli75,
ja fein wenn es auch so gelungen ist...
LG Grete
ja fein wenn es auch so gelungen ist...
LG Grete
14.04.2012 17:03
liebe grete,
vielen dank für dieses schöne rezept! es hat alles gepasst und der hupf
schmeckt super lecker!
fotos sind unterwegs :-))
glg
ginni
vielen dank für dieses schöne rezept! es hat alles gepasst und der hupf
schmeckt super lecker!
fotos sind unterwegs :-))
glg
ginni
14.04.2012 18:10
Hallo ginni,
danke für so viel Lob... freu mich.
LG Grete
danke für so viel Lob... freu mich.
LG Grete
pferdetrine
sagt:
sagt: 26.04.2012 17:38
Ich kann die Begeisterung leider nicht teilen. Habe zwar etwas mehr Rhabarber und Marzipan und 30g weniger Zucker genommen, aber das kann das Rezept nicht so grundlegend verfälschen.
Das Ergebnis war optisch erstmal ein ansehnlicher Kuchen, angeschnitten machte er obwohl er gar ist den Eindruck halbgar zu sein. Hab also nochmal den ganzen Hupf ohne Form in den Ofen gestellt und nachgebacken, aber die Konsistenz wurde auch nicht besser. Auch auf den hochgeladenen Fotos sehe ich teilweise diese glibschigen Stellen die für mich nicht in einen Gugelhupf gehören.
Geschmacklich ists undefinierbar, weder deutlich Rhabarber noch deutlich Marzipan, schmeckt eher nach einem Rührteig mit viel Ei.
Das Ergebnis war optisch erstmal ein ansehnlicher Kuchen, angeschnitten machte er obwohl er gar ist den Eindruck halbgar zu sein. Hab also nochmal den ganzen Hupf ohne Form in den Ofen gestellt und nachgebacken, aber die Konsistenz wurde auch nicht besser. Auch auf den hochgeladenen Fotos sehe ich teilweise diese glibschigen Stellen die für mich nicht in einen Gugelhupf gehören.
Geschmacklich ists undefinierbar, weder deutlich Rhabarber noch deutlich Marzipan, schmeckt eher nach einem Rührteig mit viel Ei.
renwag80
sagt:
sagt: 18.05.2012 08:44
Superlecker... Danke für das wunderbare Rezept.
Wurde von den Kollegen und der Familie als sehr gut bewertet, Rezept musste schon weitergereicht werden und war supereinfach zu machen.
Die Konsistenz ist total schön locker, aber trotzdem herrlich saftig.
Wurde von den Kollegen und der Familie als sehr gut bewertet, Rezept musste schon weitergereicht werden und war supereinfach zu machen.
Die Konsistenz ist total schön locker, aber trotzdem herrlich saftig.
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nachdem ich den Gugelhupf jetzt schon mehrfach gebacken habe, muss ich endlich mal mein Lob dazu loswerden. Ich finde ihn superlecker und alle, die bisher probiert haben, auch (selbst meine wählerischen Kollegen).
Das einzige, was mir aufgefallen ist: ich muss ihn länger als 60 Minuten backen, wobei es auch keinen Unterschied macht, ob ich die Silikon-Form oder eine "normale" Form nehme. Aber wenn man das einmal weiß, ist es kein Problem.
Vielen Dank für das Rezept und viele Grüße,
Barbara
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