Winterliche Kartoffelpfanne

sehr lecker mit einem Spiegelei

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Zutaten

500 g	Kartoffel(n) oder Kartoffeln vom Vortag
4	Würste (Mettenden)
1	Porreestange
1 Dose	Bohnen (Prinzessbohnen)
1	Zwiebel(n), rot
1 kl. Kopf	Wirsing
	Olivenöl
	Paprikapulver
	Gewürzmischung (Vegeta) oder Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
3	Ei(er)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Porree in Ringe schneiden. Die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Prinzessbohnen antropfen lassen. Den Wirsing klein schneiden und waschen.

Eine Pfanne heiß werden lassen und zuerst Zwiebeln und Porree in Olivenöl anbraten, die Mettenden dazugeben und mitbraten, bis sie einigermaßen Fett abgelassen haben (ca. 2 - 3 Min.). Nun die Kartoffelwürfel dazugeben und mitbraten. Nach einigen Minuten den abgetropften Wirsing dazugeben und unter Rühren solange mitbraten, bis er weich ist. Nun mit ordentlich Paprikapulver, Vegeta (oder Gemüsebrühe), frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken. Mit einem Spiegelei servieren.

Am Besten einen grünen Salat und/oder warmes Knoblauch- oder Kräuterbaguette dazu reichen.

Gerade in der dunklen Jahreszeit ein superleckeres und sehr sättigendes Essen! Für zwei Personen eine wirklich gute Mahlzeit, vielleicht sogar eher für 2 - 3 gute Esser.

Tipp: Ich habe die Kartoffelwürfel 5 Min. in kochendem Wasser vorgegart und dann heiß mit in die Pfanne gegeben.

Kommentare anderer Nutzer

eintracht67

31.10.2008 19:43 Uhr

Sehr lecker und einfach! Hatte keinen Wirsing im Haus und habe stattdessen Möhren genommen, das schmeckt auch gut. Das Spiegelei dazu fand ich auch sehr lecker. Eintopf-Fans sollten dieses Rezept nachkochen!

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