Die Eier mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 1 Min. schaumig schlagen. Dann nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weitere 2 Min. schlagen. Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und auf die Eier-Creme sieben, kurz unterrühren. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.

Ca. 8 - 10 Min. im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft (Ober-/ Unterhitze: 200°C) backen. Den Boden auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, das mit gebackene Backpapier ablösen und erkalten lassen.

Für die Füllung das Mousse á la Vanille mit 125 ml Bananennektar und 200 g Schlagsahne zubereiten - dazu erst 1 Min. langsam, dann 3 Min. auf höchster Stufe rühren. Anschließend den Quark unterrühren und die Schokoladenraspel unterheben. Die Creme auf den erkalteten Boden streichen. Die Bananen schälen, mit dem Zitronensaft beträufeln und auf die untere lange Gebäckkante legen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen (mit den Bananen beginnend) und etwa 30 Min. kalt stellen.

Die Kuvertüre mit dem Öl erhitzen. Die Schlagsahne steif schlagen. Die Rolle nach Belieben damit verzieren.