Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Butter leicht anwärmen und mit den Keksen verkneten. Eine Springform einfetten, den Keksteig einfüllen, festdrücken und einen kleinen Rand formen. 20 Minuten kalt stellen.

Quark und Ricotta mit Vanillezucker, etwas Zitronensaft, Zucker und Mehl verrühren, die Eier einzeln(!) unterrühren. In die Form einfüllen, vorgeheizt bei 160 Grad ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Die Sahne in einem Topf erhitzen, die Karamellbonbons fein hacken, zur Sahne geben und darin schmelzen, bis eine zähflüssige Sauce entsteht, dabei rühren, damit der Karamell nicht anbrennt. Die Mandelblättchen zum Karamell geben, unterrühren, alles auf den Kuchen streichen und abkühlen lassen.