| Riesengarnele im Pop - Amaranthmantel auf einer Apfel - Chili - Limonensalsa
)
| 2 | Riesengarnelen |
| 1 | Eiweiß, etwas angeschlagen |
| ½ | Apfel, hier ´Jonagold´ |
| 1 Schuss | Sirup, (Limonensirup) |
| 1 EL | Chilisauce, Sweet Chicken |
| etwas | Zucker, braun |
| etwas | Salz, (Vanillesalz) |
| etwas | Sesam, schwarzen |
| Amaranth | |
| Öl, zum Frittieren |
Zubereitung
Die Riesengarnele schälen, den Schwanz dran lassen, den Darm entfernen und mit einem Schmetterlingsschnitt teilen.
In das angeschlagene Eiweiß tauchen und in gepoppten Amaranth tauchen. In heißem Pflanzenöl frittieren - Achtung! das dauert nur wenige Sekunden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Apfel schälen und entkernen und sofort mit dem Limonensirup und der Chilisoße pürieren und evtl. mit Zucker nachwürzen.
Einen Salsa-Spiegel auf den Teller geben die Garnele drauf setzen, mit einer Prise Vanille-Salz würzen und mit etwas schwarzem Sesam dekorieren.
In das angeschlagene Eiweiß tauchen und in gepoppten Amaranth tauchen. In heißem Pflanzenöl frittieren - Achtung! das dauert nur wenige Sekunden. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Apfel schälen und entkernen und sofort mit dem Limonensirup und der Chilisoße pürieren und evtl. mit Zucker nachwürzen.
Einen Salsa-Spiegel auf den Teller geben die Garnele drauf setzen, mit einer Prise Vanille-Salz würzen und mit etwas schwarzem Sesam dekorieren.
Kommentare anderer Nutzer
Midkiff 
sagt:
sagt: 20.04.2008 22:28
Habe die Garnelen letzte Woche gemacht, allerdgings auch in der Pfanne in reichlich Öl gebraten, was sehr gut ging. Geschmeckt hat es super, allerdings habe ich mit dem gepopten Amaranth so meine schwierigkeiten gehabt. Meiner ist leider nicht so hübsch weiß geblieben wie auf dem Foto. Würde mich schon interessieren wie das funktioniert!
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
gwexhauskoch 
sagt:
sagt: 20.04.2008 22:41
Midkiff
sagt:
sagt: 20.04.2008 23:22
gwexhauskoch
sagt:
sagt: 20.04.2008 23:24
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habe die Garnelen letzte Woche als Vorspeise für meine Gäste gemacht. Hatte zuvor in Schubeck's Gewürzladen unter anderem ein Vanillesalz gekauft,das ich hier nun verwenden konnte!
Habe die Garnelen zwar nicht frittiert sondern in Ghee gebraten,war aber trotzdem extrem lecker!
Für dieses deiner vielen tollen Rezepte gibts *****!
Danke dafür,lg.
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