Henglein
Rama Cremefine
| Möhren - Terrine
| 500 g | Möhre(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Butter |
| 150 g | Schlagsahne |
| 4 | Ei(er) |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| einige Stiele | Basilikum |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Möhren schälen und grob würfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. 1/4 davon fein würfeln und beiseite stellen. Die Zwiebel hacken und in der heißen Butter anbraten. Mit den grob gewürfelten Möhren und der Sahne pürieren, die Eier unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Hälfte vom Püree in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen. Dann mit der Hälfte der beiseite gestellten Möhren bedecken, und auf diese dann das restliche Püree streichen. Zum Abschluss die verbleibenden Möhren darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) im heißen Wasserbad in ca. 1 Stunde garen. Abkühlen lassen und dann stürzen, anschließend auskühlen lassen.
Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den Pinienkernen auf der Terrine anrichten, das Ganze mit etwas Öl beträufeln.
Die Hälfte vom Püree in eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm) füllen. Dann mit der Hälfte der beiseite gestellten Möhren bedecken, und auf diese dann das restliche Püree streichen. Zum Abschluss die verbleibenden Möhren darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad) im heißen Wasserbad in ca. 1 Stunde garen. Abkühlen lassen und dann stürzen, anschließend auskühlen lassen.
Pinienkerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und mit den Pinienkernen auf der Terrine anrichten, das Ganze mit etwas Öl beträufeln.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Ich habe deine Terrine ausprobiert, und sie hat uns allen sehr gut geschmeckt. Ich hab allerdings nur die Hälfte der Masse mit Karotten gemacht, den anderen Teil mit Kohlrabi - somit hatte ich eine zweifarbige Terrine, was am Teller sehr nett ausgesehen hat.
Damit sich die beiden Farben nicht mischen, hab ich anstatt Karottenwürfeln mit Sparschäler abgeschälte Karottenstreifen als "Sperrschicht" eingelegt, dann erst die Kohlrabischicht drauf.
Da ich einen Dampfgarer habe, hab ich das Gemüse dazu im DG gegart, auch die Terrine hab ich dann bei 100 °C für 50 min dampfgegart.
Angerichtet wurde sie auf einem Salatbett mit Rucola (hatte kein Basilikum zuhause), mit Kürbiskernöl und etwas Balsamicocreme beträufelt/verziert und drüber gemischte Salatkerne. Bei uns gabs das zwar als Vorspeise zum Weihnachtsmenü, aber ich kann mir das auch super als Vorspeise im Frühjahr vorstellen!
lg mutzal
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten