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Algen - Lachs im Blätterteig auf Rote Bete und Limetten - Holunderblüten Soße
Zutaten
| 1 Scheibe/n | Lachsfilet |
| etwas | Salz |
| 4 Blätter | Algen, (koreanische) |
| 1 Platte/n | Blätterteig |
| etwas | Sahne |
| 1 | Rote Bete |
| Wasser, gesalzen | |
| etwas | Kümmel |
| etwas | Öl, (Walnussöl) |
| etwas | Balsamico |
| etwas | Salz, (Fleur de sel) |
| 2 EL | Crème double |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Sirup, (Holunderblütensirup) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Rote Bete in ausreichend gekümmeltem Salzwasser nicht zu weich kochen.
Die Creme double und die Sirups mischen.
Den Blätterteig ausrollen, eine Lage Algenblätter in der Größe der Lachstranchen auslegen. Den nur schwach gesalzenen Fisch darauf legen und mit Algen bedecken. Den Blätterteig um den Fisch legen, die Nähte mit Sahne einstreichen - so halten sie besser.
Bei 180 °C ca. 15 Min. backen.
Die Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller anlegen und mit Salz, Walnussöl und Balsamico würzen.
Die Creme double und die Sirups mischen.
Den Blätterteig ausrollen, eine Lage Algenblätter in der Größe der Lachstranchen auslegen. Den nur schwach gesalzenen Fisch darauf legen und mit Algen bedecken. Den Blätterteig um den Fisch legen, die Nähte mit Sahne einstreichen - so halten sie besser.
Bei 180 °C ca. 15 Min. backen.
Die Rote Bete schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden, auf dem Teller anlegen und mit Salz, Walnussöl und Balsamico würzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Oh,das hört sich interessant an.
Bei den koreanischen Algen stehe ich auf dem Schlauch. Sind Noriblätter gemeint?
Lg
MadameFleur
Bei den koreanischen Algen stehe ich auf dem Schlauch. Sind Noriblätter gemeint?
Lg
MadameFleur
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MadameFleur
05.03.2013 04:45 Uhr