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Karpfenfilet in der Eihülle, Gewürzreis und Pfifferlinge
Zutaten
| 1 | Fischfilet(s), (Karpfenfilet) |
| 3 EL | Mehl, (Wiener Griesler) |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| etwas | Gewürzmischung, (5-Gewürzpulver) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 Tasse | Reis, Roten |
| Wasser, und Salz zum Kochen | |
| 1 EL | Öl, (Sesamöl) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Scheibe/n | Ingwer |
| 1 Stück | Chili, (nach Bedarf) |
| 1 TL | Bockshornklee |
| 5 | Zimt - Blüten |
| 1 EL | Kokoscreme |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 Handvoll | Pfifferlinge |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Schuss | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Karpfenfilet säubern und in gefällige Stücke schneiden, im Mehl wälzen. Die Eier mit den Gewürzen und ein bisschen Sahne aufschlagen, die Fischstücke darin wenden. In relativ heißem Butterschmalz ausbacken - aufpassen, das geht sehr schnell!
Den Bockshornklee und die Zimtblüte trocken rösten und mit grobem Meersalz mörsern - so gut es geht.
In etwas Sesamöl zusammen mit fein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili andünsten. Die Kokoscreme dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen - kurz aufköcheln lassen.
Den Reis im Salzwasser bissfest kochen und abgießen - zu der Gewürzsoße geben und gut mischen.
Die Pifferlinge putzen und grob zerteilen. In dem Öl anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben, alles andünsten. Mit einem Schuss Sahne ablöschen.
Den Bockshornklee und die Zimtblüte trocken rösten und mit grobem Meersalz mörsern - so gut es geht.
In etwas Sesamöl zusammen mit fein geschnittenen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili andünsten. Die Kokoscreme dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen - kurz aufköcheln lassen.
Den Reis im Salzwasser bissfest kochen und abgießen - zu der Gewürzsoße geben und gut mischen.
Die Pifferlinge putzen und grob zerteilen. In dem Öl anbraten. Die fein geschnittene Zwiebel und Knoblauch zugeben, alles andünsten. Mit einem Schuss Sahne ablöschen.
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