Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrust mit Semmel - Topping und Kartoffel - Paprika - Gratin
| 2 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 1 EL | Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 5 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Basilikum |
| ½ Bund | Koriandergrün |
| Salz | |
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, 2 Scheiben davon |
| 50 ml | Wein, weiß, trocken |
| 50 ml | Brühe, fette oder Geflügelfond |
| Für das Gemüse: | |
| 200 ml | Bechamelsauce |
| 150 ml | süße Sahne |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 6 | Kartoffel(n), festkochende |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 4 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Pfefferkörner in einem Mörser zerstoßen (es kann auch Pfeffer aus der Mühle sein). Honig, Olivenöl, Semmelbrösel, Koriander und Basilikum mischen und salzen. Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und mit dem Öl scharf anbraten.
Das Fleisch in eine Auflaufform geben, die Semmelbröselmischung auf dem Fleisch verteilen und mit den Zitronenscheiben bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf unterer Schiene ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Weißwein und den Geflügelfond dazugießen und weiter garen.
Für das Kartoffel-Paprika-Gratin Bechamelsoße und Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Etwas Petersilie dazugeben. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwas größere Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und dicht an dicht fächerförmig einschneiden (nicht durchschneiden).
Die Hälfte der Bechamelsahne in eine feuerfeste Form gießen, Paprikawürfel darauf verteilen und die Kartoffeln darauf setzen. Die andere Hälfte der Soße darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen.
Butter zerlassen, Semmelbrösel und 1 TL Paprikapulver darin anrösten und über den Auflauf geben. Mit Petersilie bestreuen.
Das Fleisch in eine Auflaufform geben, die Semmelbröselmischung auf dem Fleisch verteilen und mit den Zitronenscheiben bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf unterer Schiene ca. 15 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten den Weißwein und den Geflügelfond dazugießen und weiter garen.
Für das Kartoffel-Paprika-Gratin Bechamelsoße und Sahne aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Etwas Petersilie dazugeben. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwas größere Würfel schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und dicht an dicht fächerförmig einschneiden (nicht durchschneiden).
Die Hälfte der Bechamelsahne in eine feuerfeste Form gießen, Paprikawürfel darauf verteilen und die Kartoffeln darauf setzen. Die andere Hälfte der Soße darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 175 Grad) auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen.
Butter zerlassen, Semmelbrösel und 1 TL Paprikapulver darin anrösten und über den Auflauf geben. Mit Petersilie bestreuen.
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