Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen mit Aprikosen
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 50 g | Ingwer, frisch |
| 4 | Hähnchenbrustfilet |
| etwas | Salz, Pfeffer |
| 2 TL, gehäuft | Curry (scharf oder mild, nach Belieben) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 400 g | Aprikose(n) (frische oder aus der Dose), geviertelt |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken/reiben. Filets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und 1 TL Curry würzen.
Öl erhitzen, Filets auf jeder Seite 2 Minuten anbraten und dann in eine feuerfeste Form geben. Ingwer, Frühlingszwiebeln und gepressten Knoblauch im Bratfett anbraten, restlichen Curry und Kokosmilch dazugeben und aufkochen, salzen, pfeffern.
Die Soße über die Hähnchenfilets in der Form geben. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad ca 20 Minuten garen.
Nach 10 Minuten die Aprikosen dazugeben
Öl erhitzen, Filets auf jeder Seite 2 Minuten anbraten und dann in eine feuerfeste Form geben. Ingwer, Frühlingszwiebeln und gepressten Knoblauch im Bratfett anbraten, restlichen Curry und Kokosmilch dazugeben und aufkochen, salzen, pfeffern.
Die Soße über die Hähnchenfilets in der Form geben. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad ca 20 Minuten garen.
Nach 10 Minuten die Aprikosen dazugeben
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Abgerundet habe ich die Currysauce dann noch mit 2 TL Zucker, einem Spritzer Zitrone und etwas Sojasauce.
Lecker war's - auch die Aprikosen harmonierten sehr gut.
Das nächste mal werde ich die Filets aber in der Schmorpfanne mit Deckel auf dem Herd zu Ende garen und nicht im Ofen. Das geht schneller und dürfte am Geschmack nichts ändern.
Danke für die Bereicherung meines Speisezettels und vlG,
innisiflo
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