Chicoree putzen, waschen und abtropfen lassen. Dann halbieren und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Hälften in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Chicoreehälften anschließend in eine gefettete Auflaufform legen. Die Schinken- und Käsescheiben halbieren und dazwischen schieben (mit Käse abschließen). Die Sahne nach mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und über das Gemüse gießen. Das Paniermehl darüber streuen und die Butter in Flöckchen geschnitten darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 10-12 Min. backen.

Den Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über das fertige Gratin streuen. Sofort servieren.

Dazu passt Kartoffelpüree und ein kühles Bier.