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Kohlrabiblättersuppe mit Vani - Knofi - Keks
Zutaten
| 1 EL | Olivenöl |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Essig, (Reisessig) |
| 2 Blätter | Kohlrabi - Grün |
| 1/2 | Kohlrabi |
| 1 große | Kartoffel(n) |
| 400 ml | Geflügelbrühe |
| 1 Becher | Sahne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 EL | Reismehl |
| 1 EL | Mehl, (Wiener Griesler) |
| etwas | Wasser |
| etwas | Salz |
| 1/2 Knolle/n | Knoblauch |
| etwas | Öl |
| etwas | Zucker, braun |
| etwas | Vanille, gemahlene |
| 1 | Eiweiß |
| Öl, zum Ausbacken | |
| etwas | Öl, (Kürbiskernöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel fein würfeln und im Öl andünsten und mit dem Essig ablöschen. Die Brühe zu gießen. Kohlrabi und die Kartoffel fein würfeln die Blätter fein schneiden - alles zur Suppe geben und gar dünsten.
Die Sahne zugeben, alles pürieren und würzen.
Aus den Mehlen, dem Wasser und Salz einen Teig kneten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Knoblauch quer in dünne Scheiben schneiden, mit jeweils einer guten Prise Zucker und Vanillegranulat würzen und in etwas Olivenöl andünsten - Vorsicht, nicht zu braun werden lassen!
Den Teig dünn ausrollen oder noch besser durch die Nudelmaschine lassen. Den Knoblauch auf ca. 4 x 4 cm große Teigstücke legen, die Ränder mit leicht angeschlagenem Eiweiß einstreichen und so übereinander schlagen, dass kleine Kekse/Ravioli o. ä. entstehen.
Die Teigteilchen im Pflanzenöl kross ausbraten.
Anrichten:
Die Suppe in einen gewärmten Teller geben, die Kekse einlegen und mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
Die Sahne zugeben, alles pürieren und würzen.
Aus den Mehlen, dem Wasser und Salz einen Teig kneten und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Knoblauch quer in dünne Scheiben schneiden, mit jeweils einer guten Prise Zucker und Vanillegranulat würzen und in etwas Olivenöl andünsten - Vorsicht, nicht zu braun werden lassen!
Den Teig dünn ausrollen oder noch besser durch die Nudelmaschine lassen. Den Knoblauch auf ca. 4 x 4 cm große Teigstücke legen, die Ränder mit leicht angeschlagenem Eiweiß einstreichen und so übereinander schlagen, dass kleine Kekse/Ravioli o. ä. entstehen.
Die Teigteilchen im Pflanzenöl kross ausbraten.
Anrichten:
Die Suppe in einen gewärmten Teller geben, die Kekse einlegen und mit etwas Kürbiskernöl garnieren.
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