Das Mehl mit dem Sojaschrot, der Trockenhefe, dem Salz und dem Paprikapulver in einer Schüssel mischen. 100ml lauwarmes Wasser, den Joghurt und das Olivenöl zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 30-40 min. gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar vergrößert hat.
Eine Napfkkuchenform sorgfältig ausfetten. Die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Porree putzen, waschen und sehr fein schneiden. Den Schafskäse fein zerbröckeln. Die Zwiebelwürfel, die Lauchstreifen und den Schafskäse unter den Hefeteig kneten. Den Teig in die vorbereitete Napfkuchenform geben und nochmals 15 min. zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C(Gas Stufe 2-2 1/2)vorheizen.
Den pikanten Gugelhupf etwa 60 min. backen.