Dieses Rezept basiert auf dem Marmeladenrezept, das mir die CK-Userin Popcorn freundlicherweise zur Verfügung gestellt hat. Sie hat mir auch erlaubt, es zu posten.

Für die Birnen-Marzipan-Marmelade:
Die Birnen schälen, das Kerngehäuse ausschneiden, Birnen würfeln. Mit 2 El Zitronensaft beträufeln und mit 500 g Gelierzucker 2:1 mischen.
Etwa 1 Stunde ziehen lassen, dann langsam aufkochen.
Die Masse pürieren und 150 g Marzipanmasse (gewürfelt) dazugeben.
Rühren, bis sich das Marzipan vollständig aufgelöst hat.
Die Masse am Kochen halten, Gelierprobe machen und die Marmelade in Twist-Off Gläser abfüllen.

Für die Birnen-Marzipan-Pralinen:
Die Birnenmarzipanmarmelade ggf. erneut nach dem Öffnen gut einkochen, damit sie sehr fest wird. Dann auf ein Backpapier ca. 1 cm hoch streichen (Rahmen verwenden!).
In den Kühlschrank stellen und sehr fest werden lassen.
Die Sahne aufkochen und die Bitterschokolade darin schmelzen. Solange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen, dann den Schnaps unterrühren.
Die Schokoladenmasse auf die Marzipanmasse streichen und erneut im Kühlschrank fest werden lassen.
Danach umgekehrt stürzen, Backpapier abziehen und in Würfel schneiden.

Mit Zartbitterkuvertüre überziehen.