- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Annato - Hähnchenbrust mit Steinpilznudeln und weichem Berberitzenkrokant
Zutaten
| 1 | Hähnchenbrustfilet |
| 1/2 TL | Annato (Pulver) |
| 1 EL | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 Handvoll | Nudeln, (Eierbandnudeln) |
| Wasser, gesalzen zum Kochen | |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 m.-große | Steinpilze |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 EL | Estragon |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | Zucker |
| 2 EL | Berberitze, getrocknete |
| 1/2 TL | Zitronensäure |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Annato-Pulver mit dem Öl verrühren und die Hähnchenbrust darin marinieren. Die Brüstchen in Butterschmalz anbraten und im Ofen bei 130°C. gar ziehen lassen.
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
Die Steinpilze in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Mit der Sahne aufgießen und würzen.
Die Nudeln zur Soße geben und gut mischen.
Die Berberitzen zusammen mit dem Zucker und der Zitronensäure einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.
Anrichten:
Die Nudeln auf einen warmen Teller geben, Die Hühnerbrust in Tranchen schneiden und anlegen und den Krokant dekorativ dazu geben.
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
Die Steinpilze in nicht zu kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl scharf anbraten. Mit der Sahne aufgießen und würzen.
Die Nudeln zur Soße geben und gut mischen.
Die Berberitzen zusammen mit dem Zucker und der Zitronensäure einmal aufkochen, dann abkühlen lassen.
Anrichten:
Die Nudeln auf einen warmen Teller geben, Die Hühnerbrust in Tranchen schneiden und anlegen und den Krokant dekorativ dazu geben.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo gwexhauskoch,
Dein Rezept klingt klasse, aber was ist denn Annato???
Danke schon mal für die "Aufklärung" + viele Grüße,
Sunshine-1
Dein Rezept klingt klasse, aber was ist denn Annato???
Danke schon mal für die "Aufklärung" + viele Grüße,
Sunshine-1
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,Annato (es existieren auch andere Schreibweisen) ist ein Same, der vor allem zum Färben benützt wird.
Ausführliches dazu hier:
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Bixa_ore.html
In erster Linie wird das Pulver zum Färben verwendet. Es ist in jedem Asia-Lebensmittelladen zu bekommen.
gwexhauskoch
Sehr lecker,
uns war der Estragon zu dominant (selbst 1/2 EL) - die Steinpilze gingen fast unter. Beim nächsten Mal nur einen Teelöffel.
Aber die Verbindung des Gewürzes mit Berberitze war eine Offenbarung.
Das Huhn hatte ich einmal in Annato-Pulver und einmal in Orangenzesten und Szechuan-Pfeffer mariniert. Annato (purerer Geschmack) hat Herr Jinja besser geschmeckt. Ich fand die Pfefferversion interessanter.
Danke fürs Rezept. Foto ist unterwegs.
LG
Jinja
uns war der Estragon zu dominant (selbst 1/2 EL) - die Steinpilze gingen fast unter. Beim nächsten Mal nur einen Teelöffel.
Aber die Verbindung des Gewürzes mit Berberitze war eine Offenbarung.
Das Huhn hatte ich einmal in Annato-Pulver und einmal in Orangenzesten und Szechuan-Pfeffer mariniert. Annato (purerer Geschmack) hat Herr Jinja besser geschmeckt. Ich fand die Pfefferversion interessanter.
Danke fürs Rezept. Foto ist unterwegs.
LG
Jinja
Heute noch einmal mit Champignons und zur Verbesserung der Pilznote einem Schuss Trüffelöl.
Wieder lecker und weniger Estragon ist für uns definitiv "mehr".
LG
Wieder lecker und weniger Estragon ist für uns definitiv "mehr".
LG
die Mengen sind bei Gewürzen und Kräutern immer so ne Sache, die sind ja nie gleich in der Intensität.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
sunshine-1
27.03.2008 09:25 Uhr