Die fein gewürfelte Zwiebel in dem Öl andünsten, die gewürfelte Zucchini und die Birne mit angehen lassen und mit dem Essig ablöschen. Nachdem der Essig eingekocht ist, die Brühe zugeben und würzen. Wenn das Gemüse weich ist, die Sahne zugeben und alles pürieren.

Die Glasnudeln im heißen Öl frittieren - Achtung! das dauert nur 2-3 Sekunden! Auf Küchenpapier entfetten.

Den Safran mit etwas Öl mörsern.

Anrichten:
Die Suppe in einen vorgewärmten Teller geben, die Nudeln in die Mitte geben und mit dem Safranöl garnieren.