Henglein
Rama Cremefine
| Spritzgebäck
)
| 200 g | Butter |
| 200 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 EL | Rum |
| 300 g | Mehl, griffiges |
| 100 g | Mandel(n), geschält u.gerieben |
| Ei(er), davon das Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Butter mit Staubzucker und Vanillinzucker sehr cremig rühren (bis alles weiß ist) nach und nach Dotter und Rum einrühren, Mehl und Mandeln untermengen.
Einen Spritzsack mit gezackter Tülle mit Teig füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Ringe und Formen spritzen, 1 Stunde kalt stellen.
(Man kann sie auch gleich ins Rohr schieben, wenn der Teig gut gekühlt wurde, jedoch laufen sie etwas auseinander, dies sollte man beachten, wenn man Ringe spritzt)
Mit Dotter bestreichen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und eventuell verzieren.
Tipp: Wenn man Stäbchen spritzt, macht sich das schön, wenn man eine Hälfte in Schokoglasur tunkt. (ähnlich der Bärentatzen).
Einen Spritzsack mit gezackter Tülle mit Teig füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech Ringe und Formen spritzen, 1 Stunde kalt stellen.
(Man kann sie auch gleich ins Rohr schieben, wenn der Teig gut gekühlt wurde, jedoch laufen sie etwas auseinander, dies sollte man beachten, wenn man Ringe spritzt)
Mit Dotter bestreichen und bei 180 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und eventuell verzieren.
Tipp: Wenn man Stäbchen spritzt, macht sich das schön, wenn man eine Hälfte in Schokoglasur tunkt. (ähnlich der Bärentatzen).
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Kommentare anderer Nutzer
Wengi 
sagt:
sagt: 17.12.2003 19:01
Hallo Nora,
sehr lecker das Spritzgebäck. Ich hatte keine Mandeln zu Hause und habe einfach Walnüsse genommen, die Kekse sind natürlich dann dunkel geworden, aber schmecken lecker. Mein Teig war super, aber für den Spritzsack doch recht fest, es war eine Quälerei bis ich das Gebäck auf dem Blech hatte! Hast du einen Tipp?
Gruß
Wengi
sehr lecker das Spritzgebäck. Ich hatte keine Mandeln zu Hause und habe einfach Walnüsse genommen, die Kekse sind natürlich dann dunkel geworden, aber schmecken lecker. Mein Teig war super, aber für den Spritzsack doch recht fest, es war eine Quälerei bis ich das Gebäck auf dem Blech hatte! Hast du einen Tipp?
Gruß
Wengi
Nora 
sagt:
sagt: 11.04.2004 04:15
@trauminet999
Portionen heißt nicht gleich Stück.
Eine Portion kann also durchaus 10-20 Stk sein.
Ich kann aber auch NUR die Null vergessen haben ;-))
Aber, ehrlich, ist das so wichtig?
LG. Nora
Portionen heißt nicht gleich Stück.
Eine Portion kann also durchaus 10-20 Stk sein.
Ich kann aber auch NUR die Null vergessen haben ;-))
Aber, ehrlich, ist das so wichtig?
LG. Nora
mrsasterix 
sagt:
sagt: 14.12.2004 15:50
Hallo Nora!
Habe gestern das Spritzgebäck gemacht und es ist total lecker. Habe allerdings die Ringe noch in Kouvertuere getaucht.
LG
mrsasterix
Habe gestern das Spritzgebäck gemacht und es ist total lecker. Habe allerdings die Ringe noch in Kouvertuere getaucht.
LG
mrsasterix
Nora
sagt:
sagt: 23.12.2004 00:51
@mrsasterix
Genauso wie auf meinem Bild. :-))))
LG. Nora
Genauso wie auf meinem Bild. :-))))
LG. Nora
Casaro2202
sagt:
sagt: 02.11.2006 12:13
Rundum gelungenes Rezept! Ich habe den Teig schon am Vortag geknetet und am nächsten Tag mit dem Fleischwolf und Gebäckaufsatz die Plätzchen geformt. Ging sehr gut und schnell. Plätzchen müssen jetzt versteckt werden, sonst erleben die keinen ersten Advent.
mel1982
sagt:
sagt: 03.12.2006 18:27
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und fand es richtig gut!
Allerdings hatte ich keinen Rum da (kommt da richtiger Rum rein oder nur dieses Aroma? - sorry, bin da irgendwie etwas ahnungslos), also habe ich ein kleines bisschen Milch reingetan. War auch gut, aber nächstes Mal versuche ich es mit Rum.
Gibt es auch andere Alternative für den Rum???
Wäre für eine Antwort super dankbar!
Liebe Grüße
Mel
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und fand es richtig gut!
Allerdings hatte ich keinen Rum da (kommt da richtiger Rum rein oder nur dieses Aroma? - sorry, bin da irgendwie etwas ahnungslos), also habe ich ein kleines bisschen Milch reingetan. War auch gut, aber nächstes Mal versuche ich es mit Rum.
Gibt es auch andere Alternative für den Rum???
Wäre für eine Antwort super dankbar!
Liebe Grüße
Mel
vandekamp
sagt:
sagt: 20.06.2007 01:14
Das ist das beste Spritzgebäck was ich je hatte... Alle waren begeistert ;)
Donik
Donik
19.11.2008 17:20
Sehr Sehr lecker habe die doppelte Menge genommen und die eine Hälfte mit etwas Amaretto und Kakao gemischt! Auch sehr fein und ich habe die hellen mit Nougat gefüllt und die dunklen mit Marzipan-Aprikosemischung!
Danke für das tolle Grundrezept!
Danke für das tolle Grundrezept!
naloke
sagt:
sagt: 02.12.2008 20:37
Ich habe das Spritzgebäck gerade eben nach diesem Rezept ausprobiert und bin gar nicht so begeistert wie meine Vorschreiber. Der Teig war so dermaßen fest und bröckelig das sich keine gescheiten Ringe und Stangen aus der Tülle formen liessen. Unzumutbar. Ich musste soviel Kraft aufbringen um den Teig aus dem Spritzbeutel zu drücken das mir oben der Verschluss aufgeplatzt ist. Das kann ja so nicht richtig sein ?! Ich hatte letzte Woche ein anderes Spritzgebäck-Rezeot und da liess sich der Teig ausgezeichnet aufs Blech bringen. Der Geschmack der Kekse ist aber sehr gut, allerdings stimmt die Zeitangabe absolut nicht, bei 20-25 min. sind die Kekse schwarz ;-). 10-15 min. reichen vollkommen.
Nora
sagt:
sagt: 03.12.2008 01:22
Hallo naloke!
Das tut mir aber leid!
Ich kann es mir aber nur so erklären, dass du entweder ein anderes Mehl genommen hast, kleinere Eier, oder was weiß ich?
Ich mache das Spritzgebäck schon seit Jahrzehnten so und hatte da noch nie Schwierigkeiten.
So viele Bäckerinnen vor dir, können doch nicht irren???
Das mit der Backzeit ist nimmer so eine Sache.
Die meisten Herde haben ganz andere Temperaturen als sie angeben.
Beim Keksebacken muss man sowieso immer ein Auge auf sie haben.
Gott sei Sank haben die Backrohre alle Fenster! ;-)
LG. Nora
Das tut mir aber leid!
Ich kann es mir aber nur so erklären, dass du entweder ein anderes Mehl genommen hast, kleinere Eier, oder was weiß ich?
Ich mache das Spritzgebäck schon seit Jahrzehnten so und hatte da noch nie Schwierigkeiten.
So viele Bäckerinnen vor dir, können doch nicht irren???
Das mit der Backzeit ist nimmer so eine Sache.
Die meisten Herde haben ganz andere Temperaturen als sie angeben.
Beim Keksebacken muss man sowieso immer ein Auge auf sie haben.
Gott sei Sank haben die Backrohre alle Fenster! ;-)
LG. Nora
Nora
sagt:
sagt: 03.12.2008 01:26
Pemali
sagt:
sagt: 19.12.2008 08:07
Hallo Nora,
hab nen ganz neuen Ofen. Nach 11 Minuten Backzeit werden die Plätzchen schon bald zu dunkel.
Bei 20 - 25 Min. Backzeit wären sie Kohle, also an alle die diese Plätzchen backen und einen neuen Ofen haben: Maximal 10 Minuten in den Backofen, dann sind sie genauso wie sie sein sollen.
Viele Grüße!
Pemali
hab nen ganz neuen Ofen. Nach 11 Minuten Backzeit werden die Plätzchen schon bald zu dunkel.
Bei 20 - 25 Min. Backzeit wären sie Kohle, also an alle die diese Plätzchen backen und einen neuen Ofen haben: Maximal 10 Minuten in den Backofen, dann sind sie genauso wie sie sein sollen.
Viele Grüße!
Pemali
Nora
sagt:
sagt: 19.12.2008 13:16
Hallo Pemali!
Leider hat nicht jeder Ofen die gleiche Temperatur, auch nicht, die, die sie angegeben haben.
Also, auch dein neuer Ofen kann ganz andere Temperaturen als ein anderer neuer Ofen haben.
Wenn du kannst, miss sie mal nach.
Es gibt auch Ofenthermometer zu kaufen, die messen, ob du wirklich 180° hast, wenn du diese einstellst.
Die meisten Öfen haben allerdings oft weniger als angegeben.
Schlimm wenn´s mehr sein sollten.
Also besser, die Temperatur zurückdrehen, und etwas länger drinnen lassen.
All zu schnell gebacken ist auch nicht gut.
Liebe Grüße
Nora
Leider hat nicht jeder Ofen die gleiche Temperatur, auch nicht, die, die sie angegeben haben.
Also, auch dein neuer Ofen kann ganz andere Temperaturen als ein anderer neuer Ofen haben.
Wenn du kannst, miss sie mal nach.
Es gibt auch Ofenthermometer zu kaufen, die messen, ob du wirklich 180° hast, wenn du diese einstellst.
Die meisten Öfen haben allerdings oft weniger als angegeben.
Schlimm wenn´s mehr sein sollten.
Also besser, die Temperatur zurückdrehen, und etwas länger drinnen lassen.
All zu schnell gebacken ist auch nicht gut.
Liebe Grüße
Nora
18.12.2010 14:10
Hallo,
so ist auch mein Rezept für Spritzkuchen wie ich es von meiner Mutter habe. In den letzten Jahren habe ich verschiedene andere Rezepte ausprobiert, aber dieses ist eindeutig für uns das beste.
Ich stelle aber den Teig sehr kalt und nehme den Fleischwolf mit Vorsatz. Das erleichtert die Arbeit.
Die BAckzeit ist bei mir 18 Min, 175 Grad, aber ich habe auch ein Kompaktbackofen, da muss ich die Zeit/Temperatur immer etwas kürzen.
LG Anne
so ist auch mein Rezept für Spritzkuchen wie ich es von meiner Mutter habe. In den letzten Jahren habe ich verschiedene andere Rezepte ausprobiert, aber dieses ist eindeutig für uns das beste.
Ich stelle aber den Teig sehr kalt und nehme den Fleischwolf mit Vorsatz. Das erleichtert die Arbeit.
Die BAckzeit ist bei mir 18 Min, 175 Grad, aber ich habe auch ein Kompaktbackofen, da muss ich die Zeit/Temperatur immer etwas kürzen.
LG Anne
21.11.2011 20:57
Hab das Spritzgebäck heute auch ausprobiert.
Ich hab es ebenfalls nur 10 bis 12 Minuten drin gelassen, bei Stufe 3 mit dem Gasofen, danach wären sie zu dunkel gewesen.
Aber sehr sehr lecker sind sie geworden und mit Sicherheit werd ich sie im Laufe der Adventszeit noch einmal nachbacken müssen.
LG
Claudia
Ich hab es ebenfalls nur 10 bis 12 Minuten drin gelassen, bei Stufe 3 mit dem Gasofen, danach wären sie zu dunkel gewesen.
Aber sehr sehr lecker sind sie geworden und mit Sicherheit werd ich sie im Laufe der Adventszeit noch einmal nachbacken müssen.
LG
Claudia
gemuesi 
sagt:
sagt: 23.11.2011 16:39
hallo zusammen,
ich komm gerade aus der kücke.
der teig schmeckt roh (hab probiert) lecker. die kinder sind wie wild hinter den plätzchen her... gut, dass es so viel teig war ;-)
die dose ist voll geworden.
allerdings hat meine "teigpresse" von fackelmann den einsatz nicht überlebt. :-( daher musste ich aus dem restteig spitzbuben machen! funktioniert aber auch super!
liebe grüße
gemuesi
ich komm gerade aus der kücke.
der teig schmeckt roh (hab probiert) lecker. die kinder sind wie wild hinter den plätzchen her... gut, dass es so viel teig war ;-)
die dose ist voll geworden.
allerdings hat meine "teigpresse" von fackelmann den einsatz nicht überlebt. :-( daher musste ich aus dem restteig spitzbuben machen! funktioniert aber auch super!
liebe grüße
gemuesi
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