| Dinkel - Cantuccini
ergibt etwa 40 Kekse
| 250 g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver (Backweinstein) |
| 2 TL | Zimt |
| 170 g | Rohrzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 30 g | Butter, weiche |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| 1 | Orange(n), abgeriebene Schale |
| 110 g | Mandel(n), ganze (ungeschält) |
Zubereitung
Alle Zutaten (außer Mandeln) zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln einrühren. Drei etwa 3 cm dicke Rollen formen, in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Danach die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C (Umluft 180°C) auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Rollen auf einem Brett schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (eher zügig drücken als schneiden). Die Cantuccini zurück aufs Blech legen und in 10 Minuten goldbraun backen.
Die Rollen auf einem Brett schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (eher zügig drücken als schneiden). Die Cantuccini zurück aufs Blech legen und in 10 Minuten goldbraun backen.
Kommentare anderer Nutzer
SchwesterJuliane 
sagt:
sagt: 06.11.2008 11:57
lena777 
sagt:
sagt: 13.08.2011 16:22
Hilfreicher Kommentar:
War lange auf der Suche nach einem Cantuccini-Rezept, das nicht allzu süß ist, und hier ist es! Danke dafür! Geschmacklich find ich diese einfach großartig!!!
Hat aber ein bisschen gedauert, bis ich sie richtig gut hinbekommen habe, hier also ein paar Anmerkungen nach meinen Erfahrungen:
1. Ich hacke die Mandeln vorher grob, wenn ich sie als ganze verwende, wird der Teig dadurch sehr brüchig und beim Schneiden zerbröselt alles.
2. Wenn ich sie im Ofen zu weit unten reinschiebe, werden sie auf der Unterseite komplett verkohlt, darum eher mittig oder sogar obere Schiene! (Aber gut, jeder Backofen ist anders!)
3. Das Kaltstellen der Teigrollen ist meines Erachtens nicht notwendig, hab's mit und ohne ausprobiert und keinen Unterschied bemerkt. Wenn's aber einen bestimmten Grund hat, lass ich mich auch gerne belehren :)
Aber - wie gesagt - ansonsten (vor allem zum Kaffee) einfach traumhaft!
Hat aber ein bisschen gedauert, bis ich sie richtig gut hinbekommen habe, hier also ein paar Anmerkungen nach meinen Erfahrungen:
1. Ich hacke die Mandeln vorher grob, wenn ich sie als ganze verwende, wird der Teig dadurch sehr brüchig und beim Schneiden zerbröselt alles.
2. Wenn ich sie im Ofen zu weit unten reinschiebe, werden sie auf der Unterseite komplett verkohlt, darum eher mittig oder sogar obere Schiene! (Aber gut, jeder Backofen ist anders!)
3. Das Kaltstellen der Teigrollen ist meines Erachtens nicht notwendig, hab's mit und ohne ausprobiert und keinen Unterschied bemerkt. Wenn's aber einen bestimmten Grund hat, lass ich mich auch gerne belehren :)
Aber - wie gesagt - ansonsten (vor allem zum Kaffee) einfach traumhaft!
serotonin
sagt:
sagt: 06.11.2011 13:35
suuuuuper lecker und auch für back - anfänger ganz leicht zu machen.
ich habe allerdings auch die mandeln in gestiftelter form verwendet und mit dem schneiden der rollen begonnen, als sie noch warm waren. geht prima.
hätt ich gewußt, wie super die sind,
hätte ich ein doppeltes rezept gemacht :)
ich habe allerdings auch die mandeln in gestiftelter form verwendet und mit dem schneiden der rollen begonnen, als sie noch warm waren. geht prima.
hätt ich gewußt, wie super die sind,
hätte ich ein doppeltes rezept gemacht :)
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