Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Nougat - Torte
ganz einfach, lässt sich gut vorbereiten
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 300 g | Butter oder Margarine |
| 70 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 kleine | Ei(er) |
| 1 TL, gehäuft | Orange(n) - Schale, unbehandelte, dünn abgerieben |
| Mehl für die Arbeitsfläche und die Kuchenrolle | |
| Für die Füllung: | |
| 3 | Eigelb |
| 1 EL | Wasser |
| 200 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| 600 g | Nougat |
| Für die Glasur: | |
| 200 g | Kuvertüre, halbbittere |
| 100 g | Kuchenglasur, dunkle |
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter oder Margarine und die Marzipanrohmasse in Würfel schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und Zitronenschale in die Mulde geben. Alle Zutaten mit einem großen Messer grob durchhacken und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie wickeln. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen.
Den Mürbeteig grob zerteilen, noch einmal kurz durchkneten und zu einer dicken Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Rolle in sechs Stücke teilen, jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick und möglichst rund ausrollen. Jede Teigplatte auf die bemehlte Kuchenrolle wickeln und auf dem Backblech wieder abwickeln. Mit dem Ring einer Springform ( 26 cm Ø ) jeweils einen Boden ausstechen.
Die Eigelbe mit dem Wasser verquirlen, jeweils einen Boden damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Mandeln leicht andrücken. Den Boden im vorgeheizten Backofen (siehe unten) auf der 2. Einschubleiste von unten goldbraun backen. Nach dem Backen den Boden mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Auf diese Weise nacheinander alle sechs Mürbeteigböden backen.
Das Nougat im warmen Wasserbad schmelzen. Jeden Boden mit 3 EL weichem Nougat bestreichen, dann den nächsten Boden vorsichtig aufsetzen. Die zusammengesetzte Torte mit dem restlichen Nougat rundherum bestreichen und 1 Stunde kühl stellen.
Kuvertüre und Kuchenglasur grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Gut durchrühren. Die Torte auf ein Kuchengitter setzen und ein Stück Alufolie unterlegen. Die Schokoladenglasur über die Torte gießen und auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verstreichen.
Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen - im Kühlschrank höchstens 1 Stunde, weil sonst das Nougat zu fest wird. An einem kühlen Ort (z.B. Keller) bleibt die Torte eine Woche frisch.
Elektroherd: 200°C
Gasherd: Stufe 3
Umluft: 175°C
Backzeit: ca. 8 - 10 Minuten pro Boden/ bei Umluft 10 - 12 Minuten für jeweils 2 - 3 Böden
Den Mürbeteig grob zerteilen, noch einmal kurz durchkneten und zu einer dicken Rolle formen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Rolle in sechs Stücke teilen, jedes Stück auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick und möglichst rund ausrollen. Jede Teigplatte auf die bemehlte Kuchenrolle wickeln und auf dem Backblech wieder abwickeln. Mit dem Ring einer Springform ( 26 cm Ø ) jeweils einen Boden ausstechen.
Die Eigelbe mit dem Wasser verquirlen, jeweils einen Boden damit bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Mandeln leicht andrücken. Den Boden im vorgeheizten Backofen (siehe unten) auf der 2. Einschubleiste von unten goldbraun backen. Nach dem Backen den Boden mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen. Auf diese Weise nacheinander alle sechs Mürbeteigböden backen.
Das Nougat im warmen Wasserbad schmelzen. Jeden Boden mit 3 EL weichem Nougat bestreichen, dann den nächsten Boden vorsichtig aufsetzen. Die zusammengesetzte Torte mit dem restlichen Nougat rundherum bestreichen und 1 Stunde kühl stellen.
Kuvertüre und Kuchenglasur grob hacken und im warmen Wasserbad schmelzen. Gut durchrühren. Die Torte auf ein Kuchengitter setzen und ein Stück Alufolie unterlegen. Die Schokoladenglasur über die Torte gießen und auf der Oberfläche und am Rand gleichmäßig verstreichen.
Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen - im Kühlschrank höchstens 1 Stunde, weil sonst das Nougat zu fest wird. An einem kühlen Ort (z.B. Keller) bleibt die Torte eine Woche frisch.
Elektroherd: 200°C
Gasherd: Stufe 3
Umluft: 175°C
Backzeit: ca. 8 - 10 Minuten pro Boden/ bei Umluft 10 - 12 Minuten für jeweils 2 - 3 Böden
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