Henglein
Rama Cremefine
| Rübenmus
)
| 1 m.-große | Steckrübe(n) |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 4 | Karotte(n) |
| 1 | Apfel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Kasseler (Karbonade oder Nacken) |
| 6 | Würstchen (z.B. Kochwürste, Kohlwürste oder Cabanossi) |
| 2 EL | Gemüsebrühe |
| Pfeffer | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Steckrübe, Kartoffeln, Karotten, Apfel, und Zwiebel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in einen großen Topf schütten, mit der Gemüsebrühe bestreuen und kräftig mit Pfeffer würzen. Alles gut umrühren, dann das Fleisch (nur das Fleisch - nicht die Würstchen) dazulegen und nach Bedarf mit Wasser aufgießen (bis das Gemüse bedeckt ist). Alles ca. 1- 1 1/2 Stunden kochen lassen.
Ca. 20 Minuten vor Schluss erst die Würstchen dazugeben und die Hitze reduzieren. Dann das Fleisch und die Würstchen herausnehmen. Die Zutaten im Topf so lange stampfen, bis man entweder richtig Mus hat oder noch ein paar Stücke sieht - ganz nach Geschmack. Auf Tellern anrichten, Fleisch und Würstchen verteilen und heiß servieren.
Ich koche das immer so, weil es nicht so nach Steckrübe schmeckt und eher süßlich ist, dann mögen es auch Kinder. Wer es eher kräftig mag, sollte weniger Karotten nehmen und den Apfel weglassen.
Ca. 20 Minuten vor Schluss erst die Würstchen dazugeben und die Hitze reduzieren. Dann das Fleisch und die Würstchen herausnehmen. Die Zutaten im Topf so lange stampfen, bis man entweder richtig Mus hat oder noch ein paar Stücke sieht - ganz nach Geschmack. Auf Tellern anrichten, Fleisch und Würstchen verteilen und heiß servieren.
Ich koche das immer so, weil es nicht so nach Steckrübe schmeckt und eher süßlich ist, dann mögen es auch Kinder. Wer es eher kräftig mag, sollte weniger Karotten nehmen und den Apfel weglassen.
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Kommentare anderer Nutzer
xxKarottexx 
sagt:
sagt: 14.09.2008 10:00
Also...habe das Rezept gestern ausprobiert und ich muß sagen es hat uns sehr gut geschmeckt.Aber ich mußte einen großen Topf nehmen,weil es sehr viel Gemüse war und somit auch sehr viel Wasser,da es ja bedeckt sein mußte.Als ich nun das Gemüse stampfen wollte,war es viel zu flüssig und ich habe es duchein sieb abgegossen.Nun hatte es die richtige konsistenz.
Jenny200022 
sagt:
sagt: 14.09.2008 12:07
Hilfreiche Antwort:
Hallo, schön das es geschmeckt hat.
Wenn ich merke das noch zuviel Wasser im Topf ist dann lasse ich die letzte halbe Stunde den Deckel weg, so daß das Wasser verdampft. Außerdem rate ich nicht zum Mixstab weil das Muß dann auch gerne Wasser zieht, aber das muß jeder mal selber ausprobieren mag, mag ja auch jeder eine andere Konzistenz gerne.
Wenn ich merke das noch zuviel Wasser im Topf ist dann lasse ich die letzte halbe Stunde den Deckel weg, so daß das Wasser verdampft. Außerdem rate ich nicht zum Mixstab weil das Muß dann auch gerne Wasser zieht, aber das muß jeder mal selber ausprobieren mag, mag ja auch jeder eine andere Konzistenz gerne.
PuntaRasa 
sagt:
sagt: 21.10.2009 09:39
Moinsen Jenny,
und danke für das Rezept. Das war mir ganz entfallen, bis ich im Urlaub in Eck darauf gestoßen bin. Habe allerdings die Äpfel weggelassen, von der Kasseler nur den Knochen mitgekocht und das Fleisch im Ofen gebacken. Wird in die Liste der unbedingt zu essenden Wintergerichte aufgenommen.
und danke für das Rezept. Das war mir ganz entfallen, bis ich im Urlaub in Eck darauf gestoßen bin. Habe allerdings die Äpfel weggelassen, von der Kasseler nur den Knochen mitgekocht und das Fleisch im Ofen gebacken. Wird in die Liste der unbedingt zu essenden Wintergerichte aufgenommen.
22.01.2010 14:05
Hallo Jenny,
die Steckrübe hat ungeahnte Möglichkeiten, ich bin gerade dabei vieles auszutesten, das Rübenmus ist delikat, allerdings habe ich dieses Mal auf den Apfel verzichtet und es vegetarisch probiert, Kartoffelspalten Austernpilze mit frischem Thymian Rübenmus plus Petersilienöl.
Außerdem hatte ich etwas ungewöhnlich dazu einen Rest Zuckererbsenschoten. und es war einfach gut.
Danke, lg Eicki
die Steckrübe hat ungeahnte Möglichkeiten, ich bin gerade dabei vieles auszutesten, das Rübenmus ist delikat, allerdings habe ich dieses Mal auf den Apfel verzichtet und es vegetarisch probiert, Kartoffelspalten Austernpilze mit frischem Thymian Rübenmus plus Petersilienöl.
Außerdem hatte ich etwas ungewöhnlich dazu einen Rest Zuckererbsenschoten. und es war einfach gut.
Danke, lg Eicki
fisheye1 
sagt:
sagt: 23.09.2010 00:56
Hilfreicher Kommentar:
Als Liebhaber von Rübenmus, möchte ich zu diesem köstichen Rezept nur erwähnen, dass das Gemüse nicht mit Wasser bedeckt sein sollte; das ist zuviel. Lieber mit wenig Wasser anfangen und bei Bedarf nachfüllen.
Wolke4 
sagt:
sagt: 30.09.2010 19:58
Hallo,
also ich koche den Kassler und ein Stück geräucherten Bauch immer eine halbe Stunde für sich und gebe dann die Rüben-,Möhren- (ich nehm nur 4) und Kartoffelstückchen mit hinein. Ich kenn es nicht mit Zwiebel und Apfel. Wenn das Gemüse gar ist, tu ich´s mit einer Schöpfkelle in einen extra Topf und stampfe es dann ganz ohne Flüssigkeit. Wenn der Rübenmus zu fest ist, kann man ihn immer noch, mit ein wenig von der Brühe flüssiger machen.
Außerdem gehört bei uns viiiiiel Senf zum Fleisch :-)) und selbstgemachte Rote Bete - lecker. Hatten wir grad heut :-)
LG Wolke
also ich koche den Kassler und ein Stück geräucherten Bauch immer eine halbe Stunde für sich und gebe dann die Rüben-,Möhren- (ich nehm nur 4) und Kartoffelstückchen mit hinein. Ich kenn es nicht mit Zwiebel und Apfel. Wenn das Gemüse gar ist, tu ich´s mit einer Schöpfkelle in einen extra Topf und stampfe es dann ganz ohne Flüssigkeit. Wenn der Rübenmus zu fest ist, kann man ihn immer noch, mit ein wenig von der Brühe flüssiger machen.
Außerdem gehört bei uns viiiiiel Senf zum Fleisch :-)) und selbstgemachte Rote Bete - lecker. Hatten wir grad heut :-)
LG Wolke
docmaus
sagt:
sagt: 29.01.2011 18:23
Super lecker!!! Ich habe reichlich gekocht, so können wir morgen nochmal davon essen. Danke für das Rezept!
LG Monja
LG Monja
Weisssemaus
sagt:
sagt: 02.11.2011 12:08
Sehr gutes Rezept, ich kannte es vorher ohne Apfel, wird eben etwas süßlicher, sehr lecker. Bei uns gehört zum Abschmecken unbedingt ein Schuß Essig (weiß) und der steht bei uns auch mit auf dem Tisch zum Nachwürzen... weiterhin die perfekte Beilage für KARPFEN HOLSTEIN, Rezept stelle ich gleich mal ein, daher hab ich nämlich heute Rübenmus vorbereitet, Foto folgt
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