Eine Napfkuchenform sorgfältig ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180°C(Gas Stufe 2-21/2)vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker 4-6 min. dick schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen, zusammen mit den Mandeln unter die Schaummasse rühren. Den Teig in die vorbereitete Napfkuchenform geben. Im heißen Backofen 35-45 min. backen, Stäbchenprobe!
Den Kuchen nach dem Backen noch 10 min. in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Den Napfkuchen zweimal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung:
die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Gelatine 10 min. in kaltem Wasser einweichen. Die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Fruchtviertel klein würfeln.
Den Birnensaft mit dem Zitronensaft erhitzen, die Birnenwürfel darin knapp weich dünsten. Die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Birnensud auflösen. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Die Sahne steif schlagen.
Die gerösteten Mandelstifte und den Birnengeist unter die Birnenmasse rühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Jeweils die Hälfte der Masse auf den unteren und den mittleren Kuchenboden streichen, den Napfkuchen anschließend zusammensetzten.

Die Mandelstifte ebenfalls in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Kuvertüre in Stücke hacken, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad auflösen. Das Öl unterrühren. Den Kuchen mit der Kuvertüre überziehen, auf die noch weiche Kuvertüre die gerösteten Mandelstifte streuen.