Henglein
Rama Cremefine
| Orientalisch angehauchtes Rehragout
ungewöhnliche Zutaten , schmeckt aber köstlich
)
| 1 | Keule(n) vom Reh, ausgelöst |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Öl, (Sesamöl) |
| 1 TL, gehäuft | Salz, |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n), getrocknet |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 Scheibe/n | Zitrone(n) |
| 1 EL, gest. | Gewürzmischung, asiatische |
| 1 EL, gest. | Gewürzmischung, indische |
| 2 Prisen | Safran |
| 1 EL | Honig |
| 50 ml | Wein, süßer |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| 100 g | Kürbisfleisch |
| 1 Prise | Minze |
Zubereitung
Rehkeule in 2x2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl u. Sesamöl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch beigeben, salzen, pfeffern und 5 min. braten, klein geschnittene Zwiebel und in Streifen geschnittene, getrocknete Tomaten beigeben.
Die Gewürze, den Honig und den Süßwein dazugeben, mit soviel Wasser aufgießen, dass das Fleisch bedeckt ist, ca. 30 Min. leicht köcheln lassen, dann den gewürfelten Kürbis beigeben. Nochmals ca. 20 Min. köcheln, dann müsste das Fleisch weich sein.
Etwas Mehl mit Wasser verrühren und das Ragout damit binden.
Abschmecken und genießen.
Dazu schmecken Nockerl oder Nudeln.
Tipp:
man kann auch jedes andere Fleisch für dieses Ragout verwenden
Die Gewürze, den Honig und den Süßwein dazugeben, mit soviel Wasser aufgießen, dass das Fleisch bedeckt ist, ca. 30 Min. leicht köcheln lassen, dann den gewürfelten Kürbis beigeben. Nochmals ca. 20 Min. köcheln, dann müsste das Fleisch weich sein.
Etwas Mehl mit Wasser verrühren und das Ragout damit binden.
Abschmecken und genießen.
Dazu schmecken Nockerl oder Nudeln.
Tipp:
man kann auch jedes andere Fleisch für dieses Ragout verwenden
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Kommentare anderer Nutzer
hydy 
sagt:
sagt: 21.08.2009 12:09
Hallo Brigitte,
das Rezept liest sich sehr interessant, die begeisterten Kommentare machen mich noch mal extra neugierig.
Mir ist nicht klar, was die orientalische und die indische Gewürzmischung beinhalten. Kann man die so kaufen? Wenn ja, von welcher Firma? (Ich wohne in einer Kleinstadt...)
Lieben Gruß
das Rezept liest sich sehr interessant, die begeisterten Kommentare machen mich noch mal extra neugierig.
Mir ist nicht klar, was die orientalische und die indische Gewürzmischung beinhalten. Kann man die so kaufen? Wenn ja, von welcher Firma? (Ich wohne in einer Kleinstadt...)
Lieben Gruß
21.08.2009 19:10
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du hast mir dieses Rezept schon längst mal gegeben und ich kann nur sagen - WUNDERBAR!!
Mittlerweile hab ichs schon zum 2. Mal gemacht und letztens statt Reh mit Lamm ausgetauscht.
Auch dieses war ein besonders feines Essen.
Danke! ;-))
LG Burgi
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