Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und in wenig Olivenöl andünsten. Die gewürfelte rote Paprikaschote und Chilischote dazugeben und 3 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen, dann die gewürfelte Tomate und die Kidneybohnen hinzufügen, die Gewürze dazugeben und alles ca. 1 Stunde auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Umrühren schmurgeln lassen, bis es zerkocht ist.
Mit dem Zauberstab pürieren und mit Chili, Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und dem Tomatenmark pikant abschmecken. Sollte das Mus zu dick sein, einfach mit etwas Gemüsebrühe glatt rühren. Ggf. noch einen Spritzer Zitronensaft für die Frische dazugeben und mit etwas nativem Olivenöl cremig rühren, nun aber nicht mehr aufkochen.
Ich habe ein mexikanisches Rezept nach unserem Geschmack aufgepeppt und geschmacklich abgerundet. So schmeckt es uns viel besser als das "Original". Wie scharf oder feinwürzig das Ganze aber letztendlich wirklich wird, liegt ganz in euren "Fingerspitzen"