Für das Tamarindeneis:
Die Tamarindenpaste grob zerteilen und in so viel Wasser einweichen, dass sie gut bedeckt ist, ca. 1 Stunde; danach durch ein Sieb streichen.
Den Tamarinden-Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft einmal kurz aufkochen und abkühlen.
Die Mascarpone in der Sahne auflösen und den Sirup zugeben.
In der Eismaschine gefrieren lassen.

Für die Kokossoße:
Die Kokoscreme in der Sahne auflösen lassen, den Zucker zugeben und alles einmal kurz aufwallen lassen, zum Abkühlen stellen.

Für die karamellisierten Bananen:
Den Zucker in einem Topf/Pfanne schmelzen lassen und mit Wasser ablöschen, einen Schuss Sahne und die Butter zugeben. Mit dem Zitronensaft abschmecken.
Die Bananen in Scheiben schneiden und vorsichtig für wenige Minuten in dem Karamell erhitzen - beiseite stellen.

Anrichten:
Mit der Kokossoße einen Spiegel gießen, die Bananenscheiben anlegen. Eine Kugel Tamarindeneis auf die Kokossoße geben. Mit der Karamellsoße und Krokant dekorieren.