Die Eigelbe mit dem Zucker und der Milch im Wasserbad zu einer Creme aufschlagen und unter ständigem Rühren kühlen.
Die Kokoscreme in der Sahne auflösen und zusammen mit den restlichen Zutaten zur Creme geben.
Alles zusammen in die Eismaschine geben und nach dem Gefrieren in die Kühlung stellen.

Das ergibt ein besonders cremiges Eis.

Ich habe es zusammen mit Veilchen-Espuma (Sahne und Veilchen-Sirup im ISI aufschäumen) serviert.