Henglein
Rama Cremefine
| Italienisches Omelette in Tomatensauce
Vorspeise
| 200 ml | Olivenöl |
| 1 kg | Tomate(n), reife |
| 5 m.-große | Möhre(n) |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 2 EL | Milch |
| 4 EL | Parmesan |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Tomaten waschen und vierteln. Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Basilikum jeweils waschen bzw. schälen und fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl mit dem Gemüse und dem Basilikum langsam aufkochen lassen, Zucker dazugeben, salzen, pfeffern und 1 Minute kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur die Soße so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ein oder zwei Mal durch ein Passiersieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce kann man schon im Voraus zubereiten.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und alles kräftig verquirlen (so circa 1 Minuten).
Eine Bratpfanne (am besten antihaftbeschichtet) mit wenig Öl ausstreichen, erhitzen und die Hälfte vom Ei in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ein Omelette backen und aus der Pfanne nehmen, wenn es gebraten, aber innen noch feucht ist. Aus dem restlichen Ei ein zweites Omelette backen.
Die beiden Omelettes einzeln aufrollen und in 2 cm breite Scheiben schneiden.
Nun die Tomatensoße in der Pfanne erwärmen, die Omelettestreifen hinzufügen und in der Soße erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Heiß, lauwarm oder kalt genießen! Am besten frisches Ciabatta dazu reichen.
In einem Topf das Olivenöl mit dem Gemüse und dem Basilikum langsam aufkochen lassen, Zucker dazugeben, salzen, pfeffern und 1 Minute kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur die Soße so lange kochen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und ein oder zwei Mal durch ein Passiersieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce kann man schon im Voraus zubereiten.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Salz, Pfeffer und Milch hinzufügen und alles kräftig verquirlen (so circa 1 Minuten).
Eine Bratpfanne (am besten antihaftbeschichtet) mit wenig Öl ausstreichen, erhitzen und die Hälfte vom Ei in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ein Omelette backen und aus der Pfanne nehmen, wenn es gebraten, aber innen noch feucht ist. Aus dem restlichen Ei ein zweites Omelette backen.
Die beiden Omelettes einzeln aufrollen und in 2 cm breite Scheiben schneiden.
Nun die Tomatensoße in der Pfanne erwärmen, die Omelettestreifen hinzufügen und in der Soße erwärmen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Heiß, lauwarm oder kalt genießen! Am besten frisches Ciabatta dazu reichen.
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