Fischfilets waschen, trocknen, mit Meersalz und Pfeffer würzen.
In etwas Olivenöl in einer Grillpfanne bei nicht zu hoher Temperatur grillen.

Die Artischocken aus der Lake nehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Zusammen mit etwas Sahne pürieren.
Kapü anrühren und mit der Artischocken-Sahne-Creme mischen, salzen und einige Flocken Butter unterheben.

Die fein geschnittene Zwiebel in etwas Öl angehen lassen, die Gelbrübe schräg in feine Scheiben schneiden, mit andünsten. Den in etwas Wasser eingeweichten Safran zugeben und mit Sahne aufgießen, salzen.

Anrichten:
Das Püree auf einen Teller geben, den Fisch anlegen und die Gelbrüben dazugeben.