- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Rama Cremefine
Salakis
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Hirschgulasch Augustusburg
Zutaten
| 1 kg | Hirschfleisch, würfelig geschnitten |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 1/4 Knolle/n | Sellerie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Lavendel |
| 4 | Wacholderbeeren |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 250 ml | Wein, rot |
| 750 ml | Fond vom Wild |
| 150 g | Linsen, rot, geschält |
| 175 g | Spätzle |
| 4 cl | Sherry |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 100 g | saure Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Speck in Streifen schneiden, im Topf auslassen. Gewürfeltes Hirschfleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zum Fleisch geben und andünsten. Karotten, Sellerie und Lauch waschen und putzen bzw. schälen; Lauch in Ringe, Karotten und Sellerie in Streifen schneiden. Gemüse zum Gulasch geben und etwa 12 Minuten mitdünsten. Kräuter waschen und mit den Gewürzen zufügen. Mit Rotwein und der Hälfte vom Wildfond aufgießen. Eine Stunde schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Linsen und Spätzle mit dem Rest Wildfond zufügen, noch 20 Minuten weiterkochen lassen. Sherry, Essig, Zucker und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saure Sahne kurz vorm Servieren einrühren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo Bienlein!
Suuuper Rezept. Die Kombination ist ungewöhnlich,
hat aber sehr gut geschmeckt. Da im Schwabenland ansässig, habe ich die Spätzle handgeschabt und als Beilage gereicht.
Liebe Grüße aus dem Schwabenland
Detlev
Suuuper Rezept. Die Kombination ist ungewöhnlich,
hat aber sehr gut geschmeckt. Da im Schwabenland ansässig, habe ich die Spätzle handgeschabt und als Beilage gereicht.
Liebe Grüße aus dem Schwabenland
Detlev
Das Rezept habe ich bereits zweimal zubereitet.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch habe ich mit der Küchenmaschine fein gehackt und statt des Wildfonds Gemüsebrühe verwendet. Sicher ist der Wildgeschmack mit dem Fonds intensiver, aber uns hat es auch so sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Klöße, auf meinem Bild waren es Gnocchi.
Danke für das schöne Rezept
LG wiemy
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch habe ich mit der Küchenmaschine fein gehackt und statt des Wildfonds Gemüsebrühe verwendet. Sicher ist der Wildgeschmack mit dem Fonds intensiver, aber uns hat es auch so sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Klöße, auf meinem Bild waren es Gnocchi.
Danke für das schöne Rezept
LG wiemy
Sehr lecker. Das Rezept nehme ich jetzt auch für Rind und Schweinegulasch. Die Zutaten geben eine tolle Kombination ab. Anstatt Spätzle und Linsen nehme ich als Beilage Nudeln.
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
Kannix
16.05.2005 10:32 Uhr