Mürbteigboden:
aus Butter, Zucker und Mehl einen Mürbteig herstellen, ca. 30min kühl stellen.
Ausrollen und in eine runde 26cm Springform legen und bei 180 Grad ca. 10min backen und danach auskühlen lassen.

Dann ca. 5 EL der heißen passierten Erdbeermarmelade auf dem Mürbteigboden verstreichen. Einen Tortenring um den Mürbteigboden legen.

Biskuit:
Die 7 Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die 7 Eidotter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Wasser lange dick schaumig schlagen, sodass es hellgelb wird, bzw. sehr luftig ist. Dann abwechselnd das Mehl und den Eischnee unterheben.
Ich teile die ganze Masse zu 3 Teilen für die 3 Biskuitböden, und backe diese einzeln in einer mit Backpapier ausgelegten 26er Springform, sodass ich mir das Schneiden des Biskuits spare. Jede Lage benötigt bei 140 Grad ca. 10-15min, Stäbchenprobe machen.
Wenn die 3 Böden ausgekühlt sind, einen Boden auf den mit Marmelade eingestrichenen Mürbteigboden legen, auf der Oberseite wieder mit heißer, passierter Erdbeermarmelade einstreichen (so verhindert man, dass der Biskuit von der Erdbeercreme schnell durchweicht).

Erdbeer-Sahne-Creme:
2 Packungen QimiQ glatt rühren und Puderzucker dazu geben.

Inzwischen die gewaschenen und geputzten Erdbeeren mit der Zitrone und dem Zucker in eine hohe Schüssel geben und mit einem Mixstab pürieren, dann passieren, sodass keine störende Kerne mehr enthalten sind. Dieses Erdbeerpüree dann dem QimiQ-Zuckergemisch beigeben und 300ml geschlagene Sahne mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Creme dann auf der ersten Biskuitschicht verteilen, die 2. Biskuitlage wieder mit passierter Marmelade einstreichen, darauf legen, die Oberseite des Biskuits mit heißer Marmelade bestreichen und die zweite Hälfte der Creme verteilen, und die letzte Lage des mit Marmelade bestrichenen Biskuits (diesmal nur unten) darauflegen. Mind. 3 Stunden im Kühlschrank kühl stellen.

Für die Verzierung:
2/3 der geschlagenen Sahne rundherum mit einer Palette verstreichen und den Haselnusskrokant auf die Ränder verteilen, danach mit einem Torteneinteiler Stücke einteilen und mit dem restlichen Drittel Sahnehäubchen aufspritzen, die halben Erdbeerstücke darauf verteilen, Schokoblättchen in die Mitte streuen.