Die Zanderfilets waschen und trocknen, salzen und leicht mehlieren.
In Olivenöl auf der Hautseite kross anbraten, kurz auf der anderen Seite fertig garen lassen.

Süßdolden-Püree:
Das KaPü nach Angabe zubereiten. Die sehr fein geschnittene Süßdolde zugeben.

Spargelsalat-Gemüse:
Die Blätter des Spargelsalats von den Stielen streifen, harte Stielenden abschneiden (benützt werden die Stiele!) und für 1-2 Minuten blanchieren- abkühlen.
Die Zwiebel in etwas Öl andünsten den Thai-Curry zugeben, ebenfalls angehen lassen. Die Spargelsalat-Stiele zugeben und mit der Sahne aufgießen. Einige Minuten dünsten lassen.

Anrichten:
Das Püree auf einen angewärmten Teller geben, die Zanderfilets dekorativ anlegen und das Gemüse beigeben. Mit der Soße nappieren.