Roher Grünkernsalat

Partysalat ohne Kochen

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Stimmen: 4 - Ø 3,3

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500 g	Grünkern
2	Salatgurke(n)
4	Karotte(n)
1	Frühlingszwiebel(n)
200 g	Feta-Käse
1 kleine	Peperoni
	Öl
	Essig
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Salatgurken und die Karotten in der Küchenmaschine schnitzeln, mit dem Grünkern vermischen und über Nacht kühl stellen. Der Grünkern weicht in der Flüssigkeit der Gemüse und wird weich!

Am nächsten Tag die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, die Peperoni so fein wie möglich würfeln, den Feta würfeln und alles zu der Grünkernmischung geben.

Mit einer einfachen Vinaigrette aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ohne Feta ist das Rezept auch vegan!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	15.03.08
Rezept-Statistiken:	30.513 (172)* gelesen 161 (2)* gespeichert 873 (8)* gedruckt 23 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Cantate

Mitglied seit 19.09.2007
1.695 Beiträge (ø0,99/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

ckonni

sagt:

04.07.2010 22:49

Bei drückender Hitze sollte gestern die Küche kalt bleiben, so habe ich für ein Grill-Beilagen-Büffet endlich mal diesen Salat gemacht. Ehrlich gesagt konnte ich es mir kaum vorstellen - aber die "rohe" Zubereitungsmethode funktioniert tatsächlich!

Gewürzt habe ich ein bisschen anders (Kräuter dazu: Minze und Melisse; Zitronensaft statt Essig; die doppelte Menge Käse) und morgens noch ein bisschen Wasser zugefügt, da mir das Ganze noch ein bisschen zu körnig war.

Ich fand den Salat sehr lecker, und die anderen Esser wohl auch, denn die Schüssel hat sich zügig gelehrt ;-)

Danke für die originelle Idee!

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Aanda

sagt:

01.03.2011 23:02

Leckerer sättigender und frischer Salat.
Ich habe auch etwas Wasser zugefügt, damit es besser einweichen kann und später richtig gut abgeschmeckt, da meine Peperoni recht lasch war.
Danke,
Aanda

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a-ne

sagt:

15.10.2011 12:42

Hilfreicher Kommentar:

Vielen Dank für den Tip, dass man Grünkern auch ohne Kochen weichkriegt.
Bei mir reichte die Flüssigkeit aus zwei Gurken, vier Möhren, drei Frühlingszwiebeln und einem kräftigen Schluck Essig, um die Körner aufzuweichen. Ich musste nichts nachkippen.
Es dauerte aber eher doppelt so lang, wie oben angegeben. Mein Tip also: den Salat lieber für den übernächsten Tag vorbereiten.

Ich habe den Feta weggelassen, dafür zwei kleine Äpfel reingerieben und einen Löffel Sambal Olek anstelle der Peperoni genommen.
Süß-Sauer-Scharf passt super zu dem rauchigen Grünkern.

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