Henglein
Rama Cremefine
| Pad Thai - Gebratene Reisnudeln mit Gemüse
lecker und einfach hergestellt
)
| 500 g | Nudeln (Reisnudeln) |
| 1 | Möhre(n) |
| 200 g | Pak Choi oder Chinakohl oder Weißkohl |
| 200 g | Sojasprossen |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 | Ei(er) |
| 3 EL | Zucker |
| 3 EL | Essig |
| 4 EL | Sojasauce |
| 5 EL | Austernsauce |
| 6 EL | Sauce (Pad Thai Sauce), evtl. |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abseihen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.
Nun das Ei verquirlen und in die heiße (möglichst große!) Pfanne mit Öl geben. Wie gewöhnliches Rührei zerrupfen und wenden aber solange weiter braten/frittieren, bis die Masse bzw. das Fett schäumt.
Nun die Nudeln hinzugeben, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Essig sowie den weiteren Soßen ablöschen. Wenn alle Gewürze gut verteilt sind, kann spätestens das Gemüse zugefügt werden. Sobald das Gemüse ebenfalls erhitzt ist, kann serviert werden.
Die Nudeln können auch sehr gut lauwarm gegessen werden und eignen sich daher gut für Partys und Buffets.
Die Mengenangaben sollen nur eine grobe Orientierung bieten, da es an den jeweiligen Geschmack angepasst werden sollte. Wahrscheinlich sind sie sogar sehr gering gehalten, da ich eher nach „Augenmaß“ würze. Für unsere deutsche Würzgewohnheit ist es jedenfalls eine beträchtliche Menge! Ich selber habe die Zubereitung von einer thailändischen Freundin gelernt und war sehr erstaunt über die Mengen, aber es schmeckt einfach köstlich!
Nun das Ei verquirlen und in die heiße (möglichst große!) Pfanne mit Öl geben. Wie gewöhnliches Rührei zerrupfen und wenden aber solange weiter braten/frittieren, bis die Masse bzw. das Fett schäumt.
Nun die Nudeln hinzugeben, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Essig sowie den weiteren Soßen ablöschen. Wenn alle Gewürze gut verteilt sind, kann spätestens das Gemüse zugefügt werden. Sobald das Gemüse ebenfalls erhitzt ist, kann serviert werden.
Die Nudeln können auch sehr gut lauwarm gegessen werden und eignen sich daher gut für Partys und Buffets.
Die Mengenangaben sollen nur eine grobe Orientierung bieten, da es an den jeweiligen Geschmack angepasst werden sollte. Wahrscheinlich sind sie sogar sehr gering gehalten, da ich eher nach „Augenmaß“ würze. Für unsere deutsche Würzgewohnheit ist es jedenfalls eine beträchtliche Menge! Ich selber habe die Zubereitung von einer thailändischen Freundin gelernt und war sehr erstaunt über die Mengen, aber es schmeckt einfach köstlich!
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Kommentare anderer Nutzer
sitore 
sagt:
sagt: 24.04.2008 12:14
Hallo,
heute mittag hatte ich kurzfristig eine Vegetarierin zum Essen. Blick durch die Speisekammer, Ergebnis in die Suche eingegeben und dann Dein Rezept ausprobiert. Es ist wirklich sehr lecker und gut angekommen. Frischen Salat hatte ich zwar nicht, aber noch Bambussprossen im Glas.
Das mein einziges Problem, das dem Geschmack aber nicht schadet, ist, dass die Nudeln immer bappig werden, wenn ich sie abgegossen habe. (Ist dann fast ein Kloß)
Wie machst Du das?
LG
Sigrid
heute mittag hatte ich kurzfristig eine Vegetarierin zum Essen. Blick durch die Speisekammer, Ergebnis in die Suche eingegeben und dann Dein Rezept ausprobiert. Es ist wirklich sehr lecker und gut angekommen. Frischen Salat hatte ich zwar nicht, aber noch Bambussprossen im Glas.
Das mein einziges Problem, das dem Geschmack aber nicht schadet, ist, dass die Nudeln immer bappig werden, wenn ich sie abgegossen habe. (Ist dann fast ein Kloß)
Wie machst Du das?
LG
Sigrid
al_Ina 
sagt:
sagt: 04.05.2008 23:13
Hallo!
Das ist eine sehr gute Frage von Sigrid! Das Gleiche passiert mir nämlich auch immer....
Also--wie geht's richtig? :)
Ich bzw. wir werden das Rezept bestimmt bald ausprobieren
viele Grüße Alina
Das ist eine sehr gute Frage von Sigrid! Das Gleiche passiert mir nämlich auch immer....
Also--wie geht's richtig? :)
Ich bzw. wir werden das Rezept bestimmt bald ausprobieren
viele Grüße Alina
04.05.2008 23:54
Hilfreicher Kommentar:
Auf der Packung steht zwar immer, man solle die Nudeln abkochen, aber dadurch werden sie garantiert pappig. Man weicht die Nudeln fuer 30 Minuten in kaltem Wasser ein, bis sie biegsam aber noch roh sind. So kommen sie in den Wok. Jetzt nach und nach die Sauce aufgiessen bis alle Fluessigkeit absorbiert ist und die Nudeln weich sind. Im Uebrigen sind 250g ungekochte Nudeln ausreichend fuer 4 Personen.
Pad Thai Sauce macht man selber:
1 -2 EL Tamarind Paste
300ml Wasser
100g Palmzucker
100ml Thai Gewuerz Sauce (nicht Fischsauce!)
Das ganze koecheln bis die Sauce etwas syrupartig ist. Bei 250g Nudeln braucht man davon mind. 3/4. Dann laesst man aber die restlichen nassen Zutaten weg.
Pad Thai Sauce macht man selber:
1 -2 EL Tamarind Paste
300ml Wasser
100g Palmzucker
100ml Thai Gewuerz Sauce (nicht Fischsauce!)
Das ganze koecheln bis die Sauce etwas syrupartig ist. Bei 250g Nudeln braucht man davon mind. 3/4. Dann laesst man aber die restlichen nassen Zutaten weg.
al_Ina
sagt:
sagt: 06.05.2008 22:55
vielen Dank für den Tipp! Das werde ich das nächste mal auch so ausprobieren.
eigentlich ist das so ja auch ganz logisch...ich denke nicht, dass die im Restaurant ständig neues Wasser für die Nudeln aufsetzen.... :)
eigentlich ist das so ja auch ganz logisch...ich denke nicht, dass die im Restaurant ständig neues Wasser für die Nudeln aufsetzen.... :)
muffles
sagt:
sagt: 06.11.2010 20:55
Hallo Trilu,
danke für dieses köstliche Rezept!
Wir hätten essen und essen und essen können:-))!
Ich habe noch etwas Schweinefilet dazugegeben, das braucht es aber gar nicht, das Ei reicht vollkommen.
Gewürzt habe ich großzügig und noch etwas Cashew-Nüsse über die Nudeln gestreut, das passt gut.
Auf der Verpackung meiner Pad Thai-Sauce waren Erdnüsse angegeben, hatte ich aber nicht zuhause.
Dies ist auf jeden Fall ein neues Lieblingsgericht!!
LG
muffles
P.S.
Danke an originalzeppi für den Tipp mit den Nudeln, es hat gar nicht gepappt.
danke für dieses köstliche Rezept!
Wir hätten essen und essen und essen können:-))!
Ich habe noch etwas Schweinefilet dazugegeben, das braucht es aber gar nicht, das Ei reicht vollkommen.
Gewürzt habe ich großzügig und noch etwas Cashew-Nüsse über die Nudeln gestreut, das passt gut.
Auf der Verpackung meiner Pad Thai-Sauce waren Erdnüsse angegeben, hatte ich aber nicht zuhause.
Dies ist auf jeden Fall ein neues Lieblingsgericht!!
LG
muffles
P.S.
Danke an originalzeppi für den Tipp mit den Nudeln, es hat gar nicht gepappt.
trilu13 
sagt:
sagt: 09.11.2010 13:00
Freut mich sehr dass es schmeckt!!! Liebe Grüße
Trilu
Trilu
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 15.04.2012 16:28
Hallo !
Das Gericht hat uns sehr gemundet..einfach lecker.
Ich habe dem Tipp von originalzeppi (Danke) gefolgt so wurden die Nudeln nicht bappig.
Vielen Dank für dieses Rezept, welches mit Sicherheit noch sehr oft auf unserem Speiseplan stehen wird.
LG
LiliVanilli
Das Gericht hat uns sehr gemundet..einfach lecker.
Ich habe dem Tipp von originalzeppi (Danke) gefolgt so wurden die Nudeln nicht bappig.
Vielen Dank für dieses Rezept, welches mit Sicherheit noch sehr oft auf unserem Speiseplan stehen wird.
LG
LiliVanilli
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Liebe Grüße und guten Hunger...
Trilu
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