Henglein
Rama Cremefine
| Spinatsuppe auf andere Art
| 225 g | Blattspinat, TK |
| 30 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Kartoffel(n),mehlig kochend |
| Muskat | |
| 2 EL | Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne etc., geröstet |
| 1 Liter | Wasser |
| Kresse |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser gar kochen, abgießen und pürieren.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Die Eigelbe schaumig aufschlagen, Parmesan, Mehl dazu und mischen. Dann das Eiweiß unterheben.
Backpapier auf ein Backblech legen und die Käse/Eimasse darauf streichen. Im auf 250°C vorgeheizten Backofen 5-6 min goldgelb backen, herausnehmen, erkalten lassen und dann Herzen ausstechen.
Wasser in einem Topf aufkochen, die Kresse dazu, den TK-Spinat unaufgetaut dazu geben, bei schwacher Hitze köcheln, zwischendurch umrühren bis der Spinat aufgetaut ist, das Püree unterrühren. Die Suppe mit Muskat abschmecken.
Beim Servieren die Parmesanherzen auf die Suppe legen und die angerösteten Kerne drüber streuen.
Tipp:
Als Beilage eignet sich Ciabatta oder Fladenbrot
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Die Eigelbe schaumig aufschlagen, Parmesan, Mehl dazu und mischen. Dann das Eiweiß unterheben.
Backpapier auf ein Backblech legen und die Käse/Eimasse darauf streichen. Im auf 250°C vorgeheizten Backofen 5-6 min goldgelb backen, herausnehmen, erkalten lassen und dann Herzen ausstechen.
Wasser in einem Topf aufkochen, die Kresse dazu, den TK-Spinat unaufgetaut dazu geben, bei schwacher Hitze köcheln, zwischendurch umrühren bis der Spinat aufgetaut ist, das Püree unterrühren. Die Suppe mit Muskat abschmecken.
Beim Servieren die Parmesanherzen auf die Suppe legen und die angerösteten Kerne drüber streuen.
Tipp:
Als Beilage eignet sich Ciabatta oder Fladenbrot
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