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Lauwarmer Thunfisch im Kräutermantel
mit Paprika-Couscous und Mango
Zutaten
| 2 Scheiben | Thunfisch, Roter |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Rauchsalz |
| 1 Handvoll | Koriandergrün |
| 3 Stängel | Schabzigerklee |
| 1/2 Handvoll | Pimpinelle |
| 1/2 Handvoll | Zitronenmelisse |
| etwas | Salz, (Fleur de Sel) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1/2 | Zwiebel(n) |
| etwas | Gemüsefond |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Salz |
| 1 | Mango(s) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Thunfisch mit dem Rauchsalz würzen und von beiden Seiten im Olivenöl kurz anbraten.
Alle Kräuter fein schneiden/hacken, die Hälfte auf ein Stück Alufolie geben, die Fischscheiben darauf legen und mit dem Rest der Kräuter bedecken. Die Folie schließen und alles durchziehen lassen.
Paprika-Couscous:
Die Paprika schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in etwas Öl andünsten.
Den Couscous mit etwas heißer Brühe angießen, mit der Paprika/Zwiebel-Mischung vermengen und ausquellen lassen. Vor dem Servieren etwas Olivenöl unterheben.
Eine vollreife Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Thunfisch in Tranchen schneiden, auf dem Teller anrichten und mit Fleur de Sel würzen, den Couscous und die Mangoscheiben dazu anrichten.
Da ich grundsätzlich ohne Rezept und ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
Alle Kräuter fein schneiden/hacken, die Hälfte auf ein Stück Alufolie geben, die Fischscheiben darauf legen und mit dem Rest der Kräuter bedecken. Die Folie schließen und alles durchziehen lassen.
Paprika-Couscous:
Die Paprika schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in etwas Öl andünsten.
Den Couscous mit etwas heißer Brühe angießen, mit der Paprika/Zwiebel-Mischung vermengen und ausquellen lassen. Vor dem Servieren etwas Olivenöl unterheben.
Eine vollreife Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Thunfisch in Tranchen schneiden, auf dem Teller anrichten und mit Fleur de Sel würzen, den Couscous und die Mangoscheiben dazu anrichten.
Da ich grundsätzlich ohne Rezept und ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
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Kommentare anderer Nutzer
Tolles Rezept!!!
Wo finde ich hier in Deutschland frischen Schabzigerklee??
Ich hätte getrockneten oder gibt es eine Alternative?
Grüße von Fleurance
Wo finde ich hier in Deutschland frischen Schabzigerklee??
Ich hätte getrockneten oder gibt es eine Alternative?
Grüße von Fleurance
Hallo,
ich hatte und habe meinen aus meinem Garten/Acker, aber ich weiss, dass es den auch als Topfkraut zu kaufen gibt.
Sicher nicht in jedem Supermarkt, aber es gibt ihn!
Gruß
Manfred
ich hatte und habe meinen aus meinem Garten/Acker, aber ich weiss, dass es den auch als Topfkraut zu kaufen gibt.
Sicher nicht in jedem Supermarkt, aber es gibt ihn!
Gruß
Manfred
Hallo Gwexhauskoch,
Danke für die rasche Antwort! Ich werde im Frühjahr auf dem Kräutermarkt schauen. Alles andere habe ich im Garten. Bericht folgt.
Grüße von Fleurance
Danke für die rasche Antwort! Ich werde im Frühjahr auf dem Kräutermarkt schauen. Alles andere habe ich im Garten. Bericht folgt.
Grüße von Fleurance
säe den Bockshornklee doch an, Samen sind leicht zu bekommen, der kommt problemlos und ist auch noch hübsch anzusehen!
jetzt bin ich aber platt! Ich wusste nicht das Schabzigerklee und Bockshornklee dasselbe ist! Bockshornkleesamen habe ich sogar. Für Sprossen...
Vielen lieben Dank für den Tipp. Ich säe das aus........
Vielen lieben Dank für den Tipp. Ich säe das aus........
ähh - sorry, hatte Schabziger im Sinn und wollte den auch schreiben!
Als säe doch den Schabziger Klee an!
Als säe doch den Schabziger Klee an!
alles in Ordnung ! Danke!
sonnige Grüße von Fleurance
sonnige Grüße von Fleurance
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Fleurance
18.02.2011 16:58 Uhr