Henglein
Rama Cremefine
| Ziegenkäse - Crustini mit Fichtenspitzensirup
und Zitronenmelissen-Pesto
)
| 4 Scheiben | Weißbrot |
| 2 EL | Olivenöl |
| 8 Scheiben | Käse, (Ziegen-Weichkäse) |
| 4 Tasse/n | Wasser |
| 2 Tasse/n | Zucker |
| 3 Handvoll | Fichtentriebe, junge |
| 1 Handvoll | Zitronenmelisse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Meersalz, grobes |
| 100 ml | Olivenöl |
| einige | Blüten |
Zubereitung
In zwei getrennten Pfannen jeweils etwas Öl geben und die Weißbrotscheiben bzw. die Ziegenkäsescheiben anbraten.
Fichtenspitzensirup:
Aus dem Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker aufkochen die Grob zerkleinerten Fichtenspitzen zugeben, aufkochen und leise simmern lassen. Auskühlen lassen und mindestens 24 Stunden stehen lassen. Danach den Sirup auf die gewünschten Konsistenz einkochen.
Zitronenmelissen-Pesto:
Alle Zutaten im Mörser zerstoßen und gut durchziehen lassen.
Das geröstete Brot aus der Pfanne nehmen, evtl. auf Küchenpapier entfetten. Die noch warmen Käsescheiben darauflegen, mit dem Fichtensirup und dem Pesto anrichten und mit Blüten (hier Kornblumen- und Steinkleeblüten) dekorieren.
Da ich grundsätzlich ohne Rezept und ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
Fichtenspitzensirup:
Aus dem Wasser und dem Zucker einen Läuterzucker aufkochen die Grob zerkleinerten Fichtenspitzen zugeben, aufkochen und leise simmern lassen. Auskühlen lassen und mindestens 24 Stunden stehen lassen. Danach den Sirup auf die gewünschten Konsistenz einkochen.
Zitronenmelissen-Pesto:
Alle Zutaten im Mörser zerstoßen und gut durchziehen lassen.
Das geröstete Brot aus der Pfanne nehmen, evtl. auf Küchenpapier entfetten. Die noch warmen Käsescheiben darauflegen, mit dem Fichtensirup und dem Pesto anrichten und mit Blüten (hier Kornblumen- und Steinkleeblüten) dekorieren.
Da ich grundsätzlich ohne Rezept und ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
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die gab es bei uns als Vorspeise gefolgt von Deinem Liebstöckelsüppchen ,dann gekräuterter Lammrücken usw.
Es hat uns sehr gut geschmeckt. Es war einfach in der Zubereitung,aber machte optisch was her und durch den Fichtenspitzensirup und das Pesto mal geschmacklich etwas anderes.
LG Ann
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