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Ente mit Apfel - Orangen - Füllung
mit Niedriggarmethode
Zutaten
| 1 | Ente von ca. 2,5 kg |
| 1/2 Bund | Petersilie, frisch oder TK |
| 1 | Apfel |
| 1 | Orange(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 Zweig/e | Beifuß, kann auch getrockneter sein |
| 1 | Karotte(n) |
| 1/4 Knolle/n | Sellerie |
| 1/2 Liter | Hühnerbrühe |
| 300 ml | Wein, rot |
| Salz und Pfeffer | |
| Orangensaft und Rotwein zum Abschmecken der Soße |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 700 kcal
Die Ente innen und außen gründlich waschen. Sichtbares Fett, die unteren Flügelknochen und den Bürzel entfernen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (Ober-,Unterhitze).
Die Petersilie hacken. Apfel, Orange und eine Zwiebel würfeln. Mit Petersilie, Beifuß, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Apfel-Orangen-Mischung einfüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Karotte, Sellerie und die zweite Zwiebel schälen, würfeln und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Brühe und Wein angießen und die Ente darauf legen. Ab in den Ofen.
Die Ente etwa eine halbe Stunde bei 220 Grad anbraten bis sie leicht Farbe annimmt. Den Ofen dann auf 80 Grad herunterschalten. Nun kann die Ente in aller Ruhe 7 Stunden vor sich hin garen.
Wenn die Ente gar ist, den Ofen auf 200 Grad (jetzt nur Oberhitze) hochschalten, die Ente auf den Grillrost setzten und von beiden Seiten knusprig bräunen.
Das Gemüse aus der Fettpfanne nehmen und pürieren. Den Saft auffangen, entfetten und in einen Topf geben. Das pürierte Gemüse dazugeben. Nun die Soße nach Belieben abschmecken, z. B. mit Orangensaft und Rotwein.
Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße und Apfel-Rotkohl
Die Petersilie hacken. Apfel, Orange und eine Zwiebel würfeln. Mit Petersilie, Beifuß, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
Die Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Apfel-Orangen-Mischung einfüllen. Die Öffnung mit Zahnstochern verschließen.
Karotte, Sellerie und die zweite Zwiebel schälen, würfeln und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Brühe und Wein angießen und die Ente darauf legen. Ab in den Ofen.
Die Ente etwa eine halbe Stunde bei 220 Grad anbraten bis sie leicht Farbe annimmt. Den Ofen dann auf 80 Grad herunterschalten. Nun kann die Ente in aller Ruhe 7 Stunden vor sich hin garen.
Wenn die Ente gar ist, den Ofen auf 200 Grad (jetzt nur Oberhitze) hochschalten, die Ente auf den Grillrost setzten und von beiden Seiten knusprig bräunen.
Das Gemüse aus der Fettpfanne nehmen und pürieren. Den Saft auffangen, entfetten und in einen Topf geben. Das pürierte Gemüse dazugeben. Nun die Soße nach Belieben abschmecken, z. B. mit Orangensaft und Rotwein.
Als Beilage empfehle ich Kartoffelklöße und Apfel-Rotkohl
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe mich gestern zum ersten Mal an die NT-Methode gewagt. Meine Flugente wog 3 kg.
Genau nach Deinem Rezept zubereitet, war sie ein Traum von Zartheit und Geschmack.
Die Familie war begeistert.
Danke für das tolle Rezept, das die volle Punktzahl verdient.
Genau nach Deinem Rezept zubereitet, war sie ein Traum von Zartheit und Geschmack.
Die Familie war begeistert.
Danke für das tolle Rezept, das die volle Punktzahl verdient.
Danke. Es freut mich, dass es Euch geschmeckt hat. Habe die Ente für heute im Programm :0)
Frohe Weihnachten noch.
Frohe Weihnachten noch.
Also mal ganz im Ernst... die Ente mit der Soße waren einsame SPITZE!!!
Es war kaum fettig, dafür aber wunderbar zart und weich!!! Auch die Füllung war super lecker! Die Ente gab es bei uns gestern zum Heilig Abend, mit selbst gemachten Klößen!
Danke für dieses wunderbare Rezept.
P.s.: Fotos lade ich heute abend noch hoch, damit man endlich sehen kann, wie gut dieses Rezept ist!!!
LG und noch wunderbare Weihnachten aus dem verschneiten Sachsen!
Es war kaum fettig, dafür aber wunderbar zart und weich!!! Auch die Füllung war super lecker! Die Ente gab es bei uns gestern zum Heilig Abend, mit selbst gemachten Klößen!
Danke für dieses wunderbare Rezept.
P.s.: Fotos lade ich heute abend noch hoch, damit man endlich sehen kann, wie gut dieses Rezept ist!!!
LG und noch wunderbare Weihnachten aus dem verschneiten Sachsen!
Aus der Martinsgans haben wir eine Ente gemacht und dieses Rezept genommen. Wir konnten kaum aufhören zu essen. Wir werden es definitiv nochmal machen. Die Soße war göttlich!!
Hi also ich hatte letztes jahr ne Gans und dieses Jahr (da wir nur zu4t waren) wollt ich ne Ente nehmen. Habe mich dann für dieses Rezept entschieden und muss sagen KLASSE
allerdings hatte ich 2 Orangen auf 1 Apfel und ne kleine rotweinflasche mit 250ml was aber nichts ausmachte.
Da ich leider auch kein Brattermometer besitzte und mein Backofen bissel älter ist hatt eich die Temperatur auf kurz vor 100°C.
Wir waren begeistert. Die Soße hab ich allerding komplett wie sie war mit dem Gemüse püriert so musste ich nichts mehr auffüllen, war ne super cremige Soße. Dazu gab es gester(24.12) Knödel und heute die reste mit Nudeln.
Fotos stell ich auch mal rein wo man die Füllung auch sieht^^
allerdings hatte ich 2 Orangen auf 1 Apfel und ne kleine rotweinflasche mit 250ml was aber nichts ausmachte.
Da ich leider auch kein Brattermometer besitzte und mein Backofen bissel älter ist hatt eich die Temperatur auf kurz vor 100°C.
Wir waren begeistert. Die Soße hab ich allerding komplett wie sie war mit dem Gemüse püriert so musste ich nichts mehr auffüllen, war ne super cremige Soße. Dazu gab es gester(24.12) Knödel und heute die reste mit Nudeln.
Fotos stell ich auch mal rein wo man die Füllung auch sieht^^
Dankeschön, war sehr lecker, wie bereits beschrieben wurde. Saftig usw...
Bei mir gabs Kartoffelknödel und Blaukraut dazu
Grüße
Bei mir gabs Kartoffelknödel und Blaukraut dazu
Grüße
Ist es möglich die Ente bereits am Vortag mit Niedrigtemperatur zu garen und ihr am "Esstag" dann einfach die Farbe zu geben, indem man sie noch einmal für kurze Zeit in den Ofen schiebt? Oder wird sie dann nicht warm davon? Oder würde es zu lange dauern sie aufzuwärmen und die Ente dann austrocknen? Es wäre so einfacher die Ente/Sosse zu entfetten, denke ich...
Gestern gabs die Ente mit Blaukraut und Kartoffelknödeln. Ein sehr leckeres Vögelchen. Beim nächsten Mal werde ich die Zeit im Backofen jedoch etwas reduzieren. Man konnte sie schon fast "mit dem Löffel essen". Ansonsten ein sehr entspanntes Kochen, das fast "nebenher" geht. Danke für das leckere Rezept.
Adventsgrüße vom weiwel
Adventsgrüße vom weiwel
Das Rezept klingt sehr überzeugend! Ich probiere es gerade aus - und es ist mir klar, dass meine Frage sehr spät kommt: Hat jemand das auch mit einem Umluftherd probiert? Mir kommen gerade Zweifel, da in anderen Foren dringend davon abgeraten wird... Ich benutze sogar gerade eine Kombimikrowelle (Umluft und später zum Finale den Grill)
Vielen Dank und weihnachtliche Grüße aus Sardinien.
Vielen Dank und weihnachtliche Grüße aus Sardinien.
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Ente (3,3 kg) heute zubereitet und es war ein Festschmaus. Es hat allen wunderbar geschmeckt. Ich habe die Temperatur auf 120°C erhöht und dafür die Garzeit auf 5 Stunden runtergesetzt. War perfekt so und ich werde sie definitiv wieder machen.
Wir haben dazu Rotkohl und Klöße/Kartoffeln gegessen.
Wir haben dazu Rotkohl und Klöße/Kartoffeln gegessen.
Hilfreicher Kommentar:
Habe eine Mischung aus diesem Rezept und dem Rezept Ente nach der Niedrigtemparatur - Methode genommen. Bei dem Rezept Niedrigtemparatur - Methode habe ich auch drei Fotos hochgeladen. An diesem Rezept hat mir die Zugabe von Wein und Brühe sowie die Füllung besser gefallen. Es ergab am Schluss super viel Sauce, die außerdem noch sehr lecker war. Die Ente habe ich zum Schluss eine gute halbe Stunde mit dem Programm Umluftgrillen gegart. Und zwar bei ca. 180 - 190 Grad. Meine Ente hatte 2 kg und ich hatte Sie eine halbe Stunde am Anfang, dann 6 Stunden und noch einmal ca. 40 Minuten bei Umluftgrillen im Ofen. Sie war super zart und lecker. Ich werde Ente sowie auch Gans jetzt immer so machen.
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
Ich habe dieses Rezept mit viel Skepsis für meinen Mann Rausgesucht (ich hatte schlechte Erfahrungen mit Ente) und er hat es heute zum Abendessen gemacht.
Wir haben uns zu 99% an das Rezept gehalten, wir hatten nur kein Beifuß im Haus.
Die Ente war super Zart und das Fleisch ist praktisch vom Knochen gefallen.
Ab heute bin ich Enten Fan :-)
DANKE für das super leckere Rezept.
LG Melanie
Wir haben uns zu 99% an das Rezept gehalten, wir hatten nur kein Beifuß im Haus.
Die Ente war super Zart und das Fleisch ist praktisch vom Knochen gefallen.
Ab heute bin ich Enten Fan :-)
DANKE für das super leckere Rezept.
LG Melanie
Habe auf Rat eines Freundes hinterher einen Teil der Füllung in die Sauce püriert. Machte sie tatsächlich noch mal ein bißchen delikater – und man muß nichts mehr von der feinen Füllung wegwerfen. Ganz aufgegessen wurde die nie.
Einfach super lecker geworden. Die Soße...einfach spitze. Das Fleisch zart. Kann man nur weiter empfehlen. Vielen dank für das Rezept. War meine erste Ente und ging sehr einfach.
Lg Conny
Lg Conny
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Hortense
25.12.2009 10:29 Uhr