Henglein
Rama Cremefine
| Schweineragout mit Kartoffeln und Tomaten à la Dorry
Gut vorzubereiten!
)
| 1 kg | Schweinenacken ohne Knochen |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 2 | Gemüsezwiebel(n), halbiert und in Streifen geschnitten |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| ¼ Liter | Brühe, evtl. mehr |
| 100 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 kg | Tomate(n) |
| 250 ml | Crème fraîche |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Das Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl braun anbraten. Die Zwiebeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer gut würzen und alles noch ein wenig durchrösten. Dann Wein, Brühe, Tomatenmark und beide Paprikasorten dazu geben. Zudecken und 50 Minuten schmoren lassen, evtl. etwas Brühe nachgießen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Die Tomaten häuten und auch in Stücke schneiden und beides nach den 50 Minuten zum Fleisch geben. Zudecken und weitere 30 Minuten schmoren. Kräftig abschmecken.
Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit der Crème fraîche und der Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je einen Esslöffel davon auf das auf Tellern angerichtete Ragout geben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Die Tomaten häuten und auch in Stücke schneiden und beides nach den 50 Minuten zum Fleisch geben. Zudecken und weitere 30 Minuten schmoren. Kräftig abschmecken.
Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit der Crème fraîche und der Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je einen Esslöffel davon auf das auf Tellern angerichtete Ragout geben.
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Kommentare anderer Nutzer
SheenaRamone 
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:17
Kannst Du mir sagen, was ich anstatt Wein nehmen kann?
Dorry 
sagt:
sagt: 04.04.2008 15:26
05.10.2008 14:48
Hallo Dorry,
ich sitze gerade hier und halte mir meinen Bauch, so habe ich mich eben mit Deinem Ragout vollgegessen. Das war sehr lecker, Dorry!
Das Tomatenmark habe ich mit milden Paprikamark vom Türken ersetzt und Creme fraiche wegen Resteverwertung 10%-igen Joghurt genommen.
Super lecker das Ragout mit dem frischen Dipp, da kann man sich ja reinsetzen.
la gon, Surina
ich sitze gerade hier und halte mir meinen Bauch, so habe ich mich eben mit Deinem Ragout vollgegessen. Das war sehr lecker, Dorry!
Das Tomatenmark habe ich mit milden Paprikamark vom Türken ersetzt und Creme fraiche wegen Resteverwertung 10%-igen Joghurt genommen.
Super lecker das Ragout mit dem frischen Dipp, da kann man sich ja reinsetzen.
la gon, Surina
Dorry
sagt:
sagt: 05.10.2008 16:05
07.10.2008 21:59
Hilfreiche Antwort:
Hi Dorry,
das Paprikamark ist meine neue Bekanntschaft beim Türken ;-).. es schmeckt viel gehaltvoller als das aus der Tube, was ich bisher kannte.
Das Paprikamark gibt es in scharf und mild, ab 350 g - Monstergläsern und nennt sich *Ev Tipi Biber Salcasi*. Gibt es in mild und scharf.
Es hat die gleiche Konsistenz wie das Tomatenmark, jedoch noch zusätzlich kleine Häutchen von der Paprikahaut (keine Fleischstücke).
Der Geschmack im gekochten Zustand gibt ein wunderbares Paprika-Aroma in das Gericht, ideal für Gulasch...
Angemachter Joghurt ;-).. mit 10 % ist aber auch nicht unbedingt light :-), schmeckt nicht nur zu indischen Currys.. Zu dem Gulasch herrlich erfrischend, gibt eine angenehme säuerliche Note zu dem Paprika-Aroma.
Man brauch aber dann schon mehr Brot zum leckeren Auftunken der Sauce ;-)
Creme fraiche ist ja natürlich auf jeden Fall lecker, gibt eine cremige, warme sanfte Note..
la gon, Surina
das Paprikamark ist meine neue Bekanntschaft beim Türken ;-).. es schmeckt viel gehaltvoller als das aus der Tube, was ich bisher kannte.
Das Paprikamark gibt es in scharf und mild, ab 350 g - Monstergläsern und nennt sich *Ev Tipi Biber Salcasi*. Gibt es in mild und scharf.
Es hat die gleiche Konsistenz wie das Tomatenmark, jedoch noch zusätzlich kleine Häutchen von der Paprikahaut (keine Fleischstücke).
Der Geschmack im gekochten Zustand gibt ein wunderbares Paprika-Aroma in das Gericht, ideal für Gulasch...
Angemachter Joghurt ;-).. mit 10 % ist aber auch nicht unbedingt light :-), schmeckt nicht nur zu indischen Currys.. Zu dem Gulasch herrlich erfrischend, gibt eine angenehme säuerliche Note zu dem Paprika-Aroma.
Man brauch aber dann schon mehr Brot zum leckeren Auftunken der Sauce ;-)
Creme fraiche ist ja natürlich auf jeden Fall lecker, gibt eine cremige, warme sanfte Note..
la gon, Surina
30.01.2011 15:11
Hi,
wieder mal köstlich, köstlich, köstlich....
Wieder mit Paprikamark und mit einem kleinen Strang Harissah a. d. T.... die frischen Tomaten habe ich wegen der saisonalen Qualität der frischen Tomaten mit stückigen a. d. D. ersetzt..
Hhm... als Dip gab es Joghurt 10 % und 3,5 % verrührt mit Schnittlauch, etwas Zitronensaft und natürlich Knobi, Salz und etwas Pfeffer
la gon, Surina
wieder mal köstlich, köstlich, köstlich....
Wieder mit Paprikamark und mit einem kleinen Strang Harissah a. d. T.... die frischen Tomaten habe ich wegen der saisonalen Qualität der frischen Tomaten mit stückigen a. d. D. ersetzt..
Hhm... als Dip gab es Joghurt 10 % und 3,5 % verrührt mit Schnittlauch, etwas Zitronensaft und natürlich Knobi, Salz und etwas Pfeffer
la gon, Surina
Dorry
sagt:
sagt: 31.01.2011 05:04
03.02.2011 20:20
Hallo!
Das Schweineragout hat uns heute sehr gut geschmeckt.
Für 4 Personen zwar sehr reichlich - aber es schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker.
Die frischen Tomaten habe ich durch Tomaten aus der Dose ersetzt,
zusätzlich kam noch ein Lorbeerblatt und etwas Majoran dazu - ansonsten alles nach Rezept :-)
Werde ich wieder mal machen - Foto folgt!
Liebe Grüße von
Rocky73
Das Schweineragout hat uns heute sehr gut geschmeckt.
Für 4 Personen zwar sehr reichlich - aber es schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker.
Die frischen Tomaten habe ich durch Tomaten aus der Dose ersetzt,
zusätzlich kam noch ein Lorbeerblatt und etwas Majoran dazu - ansonsten alles nach Rezept :-)
Werde ich wieder mal machen - Foto folgt!
Liebe Grüße von
Rocky73
Dorry
sagt:
sagt: 04.02.2011 00:42
Georgy030605 
sagt:
sagt: 07.02.2011 13:33
Hallo,habe das Ragout gestern zum 1. Mal nachgekocht
(aber bestimmt nicht zum letzten Mal!!)
Wirklich sehr lecker!
Habe nur statt Nacken normales Gulasch vom Schwein genommen
und auch Tomaten aus der Dose.
Da wir nur zu zweit sind,reicht es auch noch für heute "freu"
lg
Georgy
(aber bestimmt nicht zum letzten Mal!!)
Wirklich sehr lecker!
Habe nur statt Nacken normales Gulasch vom Schwein genommen
und auch Tomaten aus der Dose.
Da wir nur zu zweit sind,reicht es auch noch für heute "freu"
lg
Georgy
Dorry
sagt:
sagt: 07.02.2011 14:04
Hallo Georgy,
schoen, dass das Rezept einen neuen Fan gefunden hat - und herzlichen Dank fuer Deine Sterne!
Mit magererem Fleisch (ist Gulaschfleisch das denn?) und Dosentomaten geht es sicher auch sehr gut. Dosentomaten sind ganz sicher besser als "Wasser"tomaten frisch.
Gruss Dorry
schoen, dass das Rezept einen neuen Fan gefunden hat - und herzlichen Dank fuer Deine Sterne!
Mit magererem Fleisch (ist Gulaschfleisch das denn?) und Dosentomaten geht es sicher auch sehr gut. Dosentomaten sind ganz sicher besser als "Wasser"tomaten frisch.
Gruss Dorry
Georgy030605
sagt:
sagt: 08.02.2011 12:13
Hallo Dorry,
ja Gulasch ist fettärmer jedenfalls beim sichtbaren Fett.
Und wenn ich es seziert habe,dann sowieso:)
lg
Georgy
ja Gulasch ist fettärmer jedenfalls beim sichtbaren Fett.
Und wenn ich es seziert habe,dann sowieso:)
lg
Georgy
melengel
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:19
Hallo,
habe heute dein Rezept gekocht.
Es war super einfach und total lecker.
Ich habe Schweinefilet genommen und Tomaten aus der Dose, ansonsten so, wie du es reingestellt hast.
Auch etwas Brühe habe ich zwischendurch nachgegossen.
Habe es sofort für 2 Tage gekocht, freuen uns schon auf morgen:-)
Tolle Idee auch mit dem Creme fraiche Dip, auch super lecker.
Gruß Melanie
habe heute dein Rezept gekocht.
Es war super einfach und total lecker.
Ich habe Schweinefilet genommen und Tomaten aus der Dose, ansonsten so, wie du es reingestellt hast.
Auch etwas Brühe habe ich zwischendurch nachgegossen.
Habe es sofort für 2 Tage gekocht, freuen uns schon auf morgen:-)
Tolle Idee auch mit dem Creme fraiche Dip, auch super lecker.
Gruß Melanie
Dorry
sagt:
sagt: 29.05.2011 17:42
melengel
sagt:
sagt: 29.05.2011 18:38
Hallo Dorry,
das Schweinefilet war nicht zu trocken, es war super zart.
LG Melanie
das Schweinefilet war nicht zu trocken, es war super zart.
LG Melanie
Kan-Tine
sagt:
sagt: 03.09.2011 17:32
Hallo Dorry,
heute hatten wir ein Riesenstück Kasseler zu verwerten und auf der Suche nach etwas Neuem (nicht immer nur mit Sauerkraut) stieß ich auf Dein Rezept.
Ich muss sagen, eine Supersache. Es hat allen geschmeckt und die Zubereitung war auch echt unkompliziert, zumal man die meisten Zutaten auch immer im Haus hat.
Den angerührten Dip (bei mir war es Schmand mit Joghurt) habe ich gänzlich in das Essen eingerührt.
Das Rezept wurde sogleich abgespeichert und erhält von mir *****plus
Sondersternchen.
Vielen Dank
Kan-tine
heute hatten wir ein Riesenstück Kasseler zu verwerten und auf der Suche nach etwas Neuem (nicht immer nur mit Sauerkraut) stieß ich auf Dein Rezept.
Ich muss sagen, eine Supersache. Es hat allen geschmeckt und die Zubereitung war auch echt unkompliziert, zumal man die meisten Zutaten auch immer im Haus hat.
Den angerührten Dip (bei mir war es Schmand mit Joghurt) habe ich gänzlich in das Essen eingerührt.
Das Rezept wurde sogleich abgespeichert und erhält von mir *****plus
Sondersternchen.
Vielen Dank
Kan-tine
Hismommaoctober
sagt:
sagt: 04.09.2011 13:39
Hallo,
dein Rezept klingt so mega lecker, aber leider mag ich kein Schweinefleisch. Geht da auch Pute oder Hähnchen zu?
dein Rezept klingt so mega lecker, aber leider mag ich kein Schweinefleisch. Geht da auch Pute oder Hähnchen zu?
Dorry
sagt:
sagt: 04.09.2011 13:57
Hismommaoctober
sagt:
sagt: 04.09.2011 14:05
nicolemanjou 
sagt:
sagt: 04.09.2011 15:24
Leke mir immernoch alle zehn Finger danach. Kann nur nicht mehr essen.
Bin papp satt und wurde gespeichert unter der Kategorie essen mit Gästen .
Danke fürs Rezept
LG Nicole
Bin papp satt und wurde gespeichert unter der Kategorie essen mit Gästen .
Danke fürs Rezept
LG Nicole
Liddi 
sagt:
sagt: 04.09.2011 19:36
Hallo,
das Rezept habe ich heute ausprobiert; finde es sehr schmackhaft (mir ist ein wenig schlecht, weil ich viel zu viel davon gegessen habe).
Den Knobi habe ich weggelassen. Wegen der Kochzeiten ist es für mich ein Wochenendrezept. Arbeitsmäßig ist das mit Knobi nicht zu machen. Ansonsten ist es ein Rezept, das ich mit Sicherheit öfter mal kochen werde.
Herzlichen Gruß
Liddi
das Rezept habe ich heute ausprobiert; finde es sehr schmackhaft (mir ist ein wenig schlecht, weil ich viel zu viel davon gegessen habe).
Den Knobi habe ich weggelassen. Wegen der Kochzeiten ist es für mich ein Wochenendrezept. Arbeitsmäßig ist das mit Knobi nicht zu machen. Ansonsten ist es ein Rezept, das ich mit Sicherheit öfter mal kochen werde.
Herzlichen Gruß
Liddi
Silienpeter 
sagt:
sagt: 06.09.2011 16:47
Hat überraschend gut geschmeckt! Obwohl Schweinenacken nun wirklich kein Gourmet-Teil ist!
Mit Harissa wird's natürlich interessanter. Und auch Lorbeerblatt und etwas Majoran paßt ganz gut. Vielen Dank an die Vor-Chefköche!
Einige Anmerkungen:
1. Für 4 Personen scheint mir 1 Kilo Fleisch plus 1 Kilo Kartoffeln, etc. etwas viel. Es sei denn, man kommt grad aus dem Wald nach einem Tag Holzarbeit.
2. 700g Kartoffeln sind m.E. ausreichend im Verhältnis zu 1kg Fleisch.
3. Bei mir wurde das Ganze sehr suppig. Oder sollten die Tomaten entkernt - und damit etwas saftärmer - werden?
Beim Aufwärmen werd ich mal eine Handvoll Kümmel zugeben. Paßt eigentlich zu Schweinefleisch immer - zumindest in Bayern.
Vielen dank fürs Rezept!
Peter
Mit Harissa wird's natürlich interessanter. Und auch Lorbeerblatt und etwas Majoran paßt ganz gut. Vielen Dank an die Vor-Chefköche!
Einige Anmerkungen:
1. Für 4 Personen scheint mir 1 Kilo Fleisch plus 1 Kilo Kartoffeln, etc. etwas viel. Es sei denn, man kommt grad aus dem Wald nach einem Tag Holzarbeit.
2. 700g Kartoffeln sind m.E. ausreichend im Verhältnis zu 1kg Fleisch.
3. Bei mir wurde das Ganze sehr suppig. Oder sollten die Tomaten entkernt - und damit etwas saftärmer - werden?
Beim Aufwärmen werd ich mal eine Handvoll Kümmel zugeben. Paßt eigentlich zu Schweinefleisch immer - zumindest in Bayern.
Vielen dank fürs Rezept!
Peter
kamikazeknabbel
sagt:
sagt: 07.09.2011 08:01
Prima Prima!!!!
Hatte alles schön eingekauft, Nacken war sogar im Angebot gewesen - wie schön.
Als ich zu Hause angekommem bin, merkte ich, dass ich die Tomaten vergessen hatte.
Habe statt derer dann meinen Notvorrat angegriffen: 500 ml passierte Tomaten im Tetrapack.
Das schmeckte auch hervorragend!
Habe übrigens eine Wok-Pfanne benutzt ...
Ein tolles "Eintopfgericht" ! Danke für das Rezept!
Hatte alles schön eingekauft, Nacken war sogar im Angebot gewesen - wie schön.
Als ich zu Hause angekommem bin, merkte ich, dass ich die Tomaten vergessen hatte.
Habe statt derer dann meinen Notvorrat angegriffen: 500 ml passierte Tomaten im Tetrapack.
Das schmeckte auch hervorragend!
Habe übrigens eine Wok-Pfanne benutzt ...
Ein tolles "Eintopfgericht" ! Danke für das Rezept!
dreamsnail 
sagt:
sagt: 08.09.2011 20:59
Hallo Dorry,
was für ein Zufall und kaum zu glauben.
Du hast heute das Pfannengemüse von mir bewertet, was Du nachgekocht hast.
Ich hab heute auch ein Rezept von Chefkoch nachgekocht und wie ich es eben bewerten will sehe ich, dass es eines Deiner Rezepte ist.
Das Schweineragout war sehr lecker und hat allen sehr gut geschmeckt.
Foto dazu lade ich hoch.
L.G.Dreamsnail
was für ein Zufall und kaum zu glauben.
Du hast heute das Pfannengemüse von mir bewertet, was Du nachgekocht hast.
Ich hab heute auch ein Rezept von Chefkoch nachgekocht und wie ich es eben bewerten will sehe ich, dass es eines Deiner Rezepte ist.
Das Schweineragout war sehr lecker und hat allen sehr gut geschmeckt.
Foto dazu lade ich hoch.
L.G.Dreamsnail
Dorry
sagt:
sagt: 29.09.2011 11:18
FrauJantsche
sagt:
sagt: 10.09.2011 16:54
Hallo,
also das Gericht an sich ist wirklich sehr lecker. Anstelle der Creme fraice habe ich den Tzaziki verwendet, der vom Grillen übrig geblieben ist. Hat auch sehr gut dazu gepasst. Gab zusammen einen schönen Schärfegrad.
Allerdings kamen die vorgegebenen Zeiten bei mir überhaupt nicht hin!! Insgesamt habe ich, trotz ziemlich klein gewürfelter Kartoffeln, fast 2,5 Stunden gebraucht bis diese gar waren.
LG, Jantje
also das Gericht an sich ist wirklich sehr lecker. Anstelle der Creme fraice habe ich den Tzaziki verwendet, der vom Grillen übrig geblieben ist. Hat auch sehr gut dazu gepasst. Gab zusammen einen schönen Schärfegrad.
Allerdings kamen die vorgegebenen Zeiten bei mir überhaupt nicht hin!! Insgesamt habe ich, trotz ziemlich klein gewürfelter Kartoffeln, fast 2,5 Stunden gebraucht bis diese gar waren.
LG, Jantje
Dorry
sagt:
sagt: 10.09.2011 19:54
Hallo Jantje,
wenn ich jetzt richtig verstanden habe, musstest Du die Kartoffeln noch ueber 1 1/2 Std kochen? Das tut mir Leid, dafuer habe ich absolut keine Erklaerung und sowas ist mir auch noch nie passiert.
Tzaziki zu verwenden ist eine tolle Idee, ich kann mir sehr gut vorstellen, wie gut das passt.
Gruss Dorry
wenn ich jetzt richtig verstanden habe, musstest Du die Kartoffeln noch ueber 1 1/2 Std kochen? Das tut mir Leid, dafuer habe ich absolut keine Erklaerung und sowas ist mir auch noch nie passiert.
Tzaziki zu verwenden ist eine tolle Idee, ich kann mir sehr gut vorstellen, wie gut das passt.
Gruss Dorry
FrauJantsche
sagt:
sagt: 11.09.2011 11:21
Hey Dorry,
ich habe mir gestern auch das Hirn zermatert warum es so lange dauerte bis die Kartoffeln gar waren! Aber leider ist mir nichts eingefallen... vielleicht liegts auch an unserem Gasherd; wer weiß. Beim nächsten Mal plane ich einfach mehr Zeit ein, denn dein Gericht wirds auf jeden Fall ein zwites Mal geben!
Liebe Grüße,
Jantje
ich habe mir gestern auch das Hirn zermatert warum es so lange dauerte bis die Kartoffeln gar waren! Aber leider ist mir nichts eingefallen... vielleicht liegts auch an unserem Gasherd; wer weiß. Beim nächsten Mal plane ich einfach mehr Zeit ein, denn dein Gericht wirds auf jeden Fall ein zwites Mal geben!
Liebe Grüße,
Jantje
sushidiva
sagt:
sagt: 11.09.2011 18:07
Gutes Rezept zu dem ich noch eine Chilischote wegen etwas mehr Schärfe mit angebraten habe. Meine Kartoffeln waren bei der angegebenen Garzeit allerdings auch noch sehr bissfest. Komisch, da das ansonsten ja reichlich langt für kleingeschnittene Kartoffeln.......
LG
sushidiva
LG
sushidiva
sw835
sagt:
sagt: 22.09.2011 01:10
Hallo Dorry! Ich habe Dein Rezept schon des Öfteren nachgekocht. Eigentlich kann man es kommentarlos übernehmen. Wenn es mehr als 5Sterne gäbe, würde ich noch mehr Sterne geben. Das Tüpfelchen ist die Beigabe! Absolut ein Spitzengericht! Bei unserem Appetit, und dann noch so lecker, bleibt nichts mehr übrig. Vielen Dank für das Rezept! Es macht einfach nur Spaß, es nachzukochen. Nochmals vielen Dank. Ganz nebenbei gesagt: Ich habe einen tollen Fleischerladen. Ganz Liebe Grüsse Ulla u. Ulli
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das war ein einfaches, super leckeres Rezept. Es kocht sich fast von selbst. Das kommt in unser Standardkochbuch!
Danke und Gruß
laughingwaters
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