Den Knoblauch zerquetschen uns anschließend zu einer feinen Creme zerreiben. Den Käse in eine Schüssel geben, Knoblauchcreme und Eigelb dazu und mit dem Schneebesen verrühren.

Die Butter in kleine fingernagelgroße Stückchen zupfen (Gezupfter) und unterrühren. Die Zwiebel pressen, es wir nur der Saft benötigt und soviel zugeben das die Masse cremig und nicht zu flüssig wird. Mit den Gewürzen abschmecken.

Am besten dazu schmeckt frisches Baguette, passt aber auch gut zu Pellkartoffeln oder Fisch.