Fein gehackte Speck-, Schalotten-, Knoblauch- und Karottenwürfel in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Dann zuerst die Tellerlinsen dazu geben (weil sie eine längere Garzeit haben als die roten Linsen) und kurz mit anbraten.

Heiße Brühe zugießen, bis die Linsen knapp mit der Flüssigkeit bedeckt sind und das Lorbeerblatt zugeben. Nach ca. 15 - 20 min. (Bissprobe machen!) die roten Linsen dazu geben und weitere 10 min. garen. Brühe nachgießen, aber nur so viel, dass sie verdampft ist, wenn die Linsen gar sind.

Mit Salz, Pfeffer und dunklem Balsamico abschmecken. Abkühlen lassen.