Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn). Die Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln goldgelb sind, das Hackfleisch beigeben, mit Paprika würzen und gut anbraten.

Danach den Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Tomatenmark und Senf untermischen, kurz anbraten und mit einem Liter heißer Brühe aufgießen.

Schwach köcheln lassen, bis der Lauch weich geworden ist und sich eine leicht sämige Konsistenz gebildet hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passt Reis oder Kartoffelbrei.