Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Ei und Speisestärke verkneten.
Das Backblech mit 2 EL Olivenöl bestreichen und mit 1 TL Rosmarinnadeln bestreuen. Die Kartoffelmasse auf dem Backblech gleichmäßig auseinander drücken.
Den Kartoffelboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft bei 180 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20 min. backen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Das Backblech herausnehmen, den Boden mit Tomatenscheiben belegen. Schafskäse zerbröckeln und mit Oliven, Oregano und Parmesan über den Tomaten verteilen. Restliches Olivenöl darüber träufeln, mit Pfeffer würzen.
Die Pizza bei gleicher Temperatur weitere 25-30 min. im Ofen backen.