Henglein
Rama Cremefine
| Mozart Ravioli
)
| 300 g | Mehl |
| 30 g | Kakao |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Butter |
| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 50 g | Pistazien, gemahlen |
| 150 g | Nougat, dunkler |
| n. B. | Kuvertüre, weiße |
Zubereitung
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Mit Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Butter zu einem Teig verkneten und ca. 1 Std. in Folie gewickelt kaltstellen.
Das Marzipan mit den Pistazien verkneten und dünn ausrollen (zwischen Klarsichtfolie). 48 Quadrate ausschneiden. Den Nugat in 48 Würfel schneiden und je einen Würfel mit einem Marzipanquadrat umhüllen und kleine Kugeln formen.
Den Teig halbieren und dünn ausrollen. Auf die eine Hälfte die Marzipankugeln verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Mit einem Teigrädchen in Rechtecken um die Kugeln schneiden, sodass Ravioli entstehen. Das Ganze geht natürlich auch mit einem Raviolibrett.
Die Ravioli bei ca 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 min. backen. Nach dem Erkalten mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre verzieren. Dazu einen Teelöffel Schokolade über den Ravioli schnell hin und her bewegen, sodass die Ravioli besprenkelt werden.
Das Marzipan mit den Pistazien verkneten und dünn ausrollen (zwischen Klarsichtfolie). 48 Quadrate ausschneiden. Den Nugat in 48 Würfel schneiden und je einen Würfel mit einem Marzipanquadrat umhüllen und kleine Kugeln formen.
Den Teig halbieren und dünn ausrollen. Auf die eine Hälfte die Marzipankugeln verteilen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Mit einem Teigrädchen in Rechtecken um die Kugeln schneiden, sodass Ravioli entstehen. Das Ganze geht natürlich auch mit einem Raviolibrett.
Die Ravioli bei ca 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15 min. backen. Nach dem Erkalten mit der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre verzieren. Dazu einen Teelöffel Schokolade über den Ravioli schnell hin und her bewegen, sodass die Ravioli besprenkelt werden.
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Kommentare anderer Nutzer
hotsandi 
sagt:
sagt: 19.12.2008 17:55
Habe die Plätzchen heute gemacht und sie schmecken einfach toll. Leider habe ich den Fehler begangen, den Teig mit Margarine statt Butter zu machen. Deshalb wurde er dann zu weich. Das nächste Mal werde ich auf jeden Fall Butter nehmen, denke dann klappt es besser. Dem Geschmack hat es aber absolut nicht geschadet.
LG
Alexandra
LG
Alexandra
Lissy78 
sagt:
sagt: 20.12.2008 14:11
Freut mich, dass Dir die Plätzchen schmecken. Sie sind bei mir mittlerweile jedes Jahr dabei. ich hatte mit der Konsistenz des Teiges noch keine Probleme, habe aber tatsächlich immer Butter genommen.
Grüße Lissy
Grüße Lissy
Mummel1979
sagt:
sagt: 28.10.2009 17:05
Huhu,
ich kenne dieses Rezept auch und bin geschmacklich absolut begeistert davon.
Ich hatte jedoch auch immer Probleme mit der Konsistenz vom Teig. Deswegen gibt es bei mir jetzt keine "Ravioli", ich roll einfach alles zu Kugeln und drum kommt dann auch noch der Teig.
Da gibt es dann so gesehen tatsächlich Mozart-KUGELN ;-)
LG
Mummel
ich kenne dieses Rezept auch und bin geschmacklich absolut begeistert davon.
Ich hatte jedoch auch immer Probleme mit der Konsistenz vom Teig. Deswegen gibt es bei mir jetzt keine "Ravioli", ich roll einfach alles zu Kugeln und drum kommt dann auch noch der Teig.
Da gibt es dann so gesehen tatsächlich Mozart-KUGELN ;-)
LG
Mummel
kröchi 
sagt:
sagt: 19.12.2010 16:00
ich habe zwar die richtige konsistenz hinbekommen, aber die ravioli sahen bei mir absolut schrecklich aus, viel zu groß für das bisschen inhalt, deswegen sind wir auch auf kugeln umgestiegen (und z.T. auch auf bonbonförmige kekse mit der marzipan-nugat-kugel in der mitte), wurde um einiges besser!
kräuterweibla 
sagt:
sagt: 03.11.2010 11:46
Hallo,
wo bekommt man denn gemahlene Pistazien her? Unser Supermarkt (Kaufland) hier ist eigentlich sehr gut sortiert, aber der bietet nur gehackte an. Oder kann man die auch selber mahlen?
Das Rezept hört sich auf jeden Fall toll an!
wo bekommt man denn gemahlene Pistazien her? Unser Supermarkt (Kaufland) hier ist eigentlich sehr gut sortiert, aber der bietet nur gehackte an. Oder kann man die auch selber mahlen?
Das Rezept hört sich auf jeden Fall toll an!
Lissy78
sagt:
sagt: 03.11.2010 19:29
kräuterweibla
sagt:
sagt: 03.11.2010 22:23
Lissy78
sagt:
sagt: 04.11.2010 19:52
kicsi
sagt:
sagt: 04.12.2010 13:23
hallo Lissy, ich habe auch keine gemahlene pistazien gefunden und habe dann gemahlene mandeln rein getan und ein tröpchen grüne farbe. schaut super aus (genau wie mozart kugeln) und man schmeckt den unterschied nicht. habe auch keine ravioli sondern kugel gemacht, ist einfacher! das rezept ist toll!! 5 sterne!
Mini-Gourmet 
sagt:
sagt: 27.12.2010 13:19
Hallo,
sehr leckere Plätzchen, sehr beliebt bei Familie und Freunden.
Allerding habe ich Margarine genommen und ob es nun daran lag oder nicht, jedenfalls war der Teig doch recht weich, also hab ich auch Kugeln gemacht, war zwar etwas mühsam, aber hat sich gelohnt!
Danke für das Rezept, die Kekse gibt es bestimmt nochmal!
LG Mini-Gourmet
sehr leckere Plätzchen, sehr beliebt bei Familie und Freunden.
Allerding habe ich Margarine genommen und ob es nun daran lag oder nicht, jedenfalls war der Teig doch recht weich, also hab ich auch Kugeln gemacht, war zwar etwas mühsam, aber hat sich gelohnt!
Danke für das Rezept, die Kekse gibt es bestimmt nochmal!
LG Mini-Gourmet
Fiorellla 
sagt:
sagt: 04.07.2011 17:27
Hallo,
habe die Mozarts letzte Woche ausprobiert und sogar mein Backmuffel-Sohn hat begeistert geholfen und natürlich hinterher gefuttert.
Mal was ganz anderes und kommt supergut an
Ideal zum Kaffee wenn Besuch da ist, mal was anderes als Kuchen ; )
Lieben Gruß
Fiorella
habe die Mozarts letzte Woche ausprobiert und sogar mein Backmuffel-Sohn hat begeistert geholfen und natürlich hinterher gefuttert.
Mal was ganz anderes und kommt supergut an
Ideal zum Kaffee wenn Besuch da ist, mal was anderes als Kuchen ; )
Lieben Gruß
Fiorella
kron
sagt:
sagt: 30.11.2011 07:33
Auch ich bin an der Teigkonsistenz gescheitert. Nachdem die Unterseite mit Mühe noch ausgerollt war, ging bei der Oberseite gar nichts mehr, es war mir unmöglich, den Teig am Stück auf die Kugeln zu legen. Möglicherweise hatte ich ihn aber auch zu dünn ausgerollt. Jedenfalls kam mir dann ebenfalls der rettende Mozartkugelgedanke, und so sind sie nun eine prima Sorte. Der Marzipangeschmack geht leider irgendwie ein bisschen verloren, aber die Doppelfüllung ist auf jeden Fall eine nette Sache, fast schon schade, dass man die kaum sieht, außer wenn jemand eins aufbeißt.
ellikocht01
sagt:
sagt: 30.11.2011 15:35
Hallo,
ich hab das Rezept in diesem Jahr mal ausprobiert - auch in Form der Mozartkugeln. Sie sind zwar recht aufwendig, dafür aber um so leckerer. Damit die Kugeln nicht zu groß werden, hab ich nicht so viel Teig für die letzte Schicht genommen. Der Rest der übrig blieb wurde einfach noch zu Kugeln gerollt eine viertel Walnuss drauf und ab in den Ofen. Diese Reste-Kekse waren so lecker und knusprig, dass ich sie nächstes Jahr wohl ausschließlich so backe, denn die Mozartkugeln schmecken super, dauern aber doch ihre Zeit...
Liebe Grüße
Elli
ich hab das Rezept in diesem Jahr mal ausprobiert - auch in Form der Mozartkugeln. Sie sind zwar recht aufwendig, dafür aber um so leckerer. Damit die Kugeln nicht zu groß werden, hab ich nicht so viel Teig für die letzte Schicht genommen. Der Rest der übrig blieb wurde einfach noch zu Kugeln gerollt eine viertel Walnuss drauf und ab in den Ofen. Diese Reste-Kekse waren so lecker und knusprig, dass ich sie nächstes Jahr wohl ausschließlich so backe, denn die Mozartkugeln schmecken super, dauern aber doch ihre Zeit...
Liebe Grüße
Elli
ccat20
sagt:
sagt: 08.12.2011 15:26
Hallo Lissy,
keine Ahnung woran's lag, aber mein Teig ging auch nicht im Ganzen drauf :(
ich hab dann auch Kugeln draus gemacht... allerdings sind die während dem Backen ein bisschen zerlaufen, sodass ich jetzt mehr oder weniger "Häufchen" hab, die dann auch noch während dem Backen aufgesprungen sind, sodass das Marzipan rausgequillt kam...
Kann das sein, dass es an meiner Heißluft liegt??? Ich hab leider keine Ober- Unterhitze...
LG Cat
keine Ahnung woran's lag, aber mein Teig ging auch nicht im Ganzen drauf :(
ich hab dann auch Kugeln draus gemacht... allerdings sind die während dem Backen ein bisschen zerlaufen, sodass ich jetzt mehr oder weniger "Häufchen" hab, die dann auch noch während dem Backen aufgesprungen sind, sodass das Marzipan rausgequillt kam...
Kann das sein, dass es an meiner Heißluft liegt??? Ich hab leider keine Ober- Unterhitze...
LG Cat
Lissy78
sagt:
sagt: 11.12.2011 12:33
Hallo Cat,
Tut mir leid dass das bei Dir niccht so geklappt hat.
Also ich rolle immer die Hälfte des Teiges aus und lege die Kugeln im Abstand von 3-4 cm nebeneinander. Dann rolle ich die zweite Hälfte aus und versuche möglichst viele der Kugeln zu bedecken. Ich drücke dann den Teig rund um die Kugeln fest und nehme dann ein Pizzarad und "schneide jedes Plätzchen möglichst quadratisch aus. Die Kugeln die nicht bedeckt sind glaube ich wieder runter und wiederhole das ganze.
Aufgeplatzt sind die Plätzchen bei mir eigentlich noch nie und zerlaufen auch nicht. Vielleicht liegt das ja tatsächlich an der Umluft...ich backe immer mit ober und Unterhitze.
LG Lissy
Tut mir leid dass das bei Dir niccht so geklappt hat.
Also ich rolle immer die Hälfte des Teiges aus und lege die Kugeln im Abstand von 3-4 cm nebeneinander. Dann rolle ich die zweite Hälfte aus und versuche möglichst viele der Kugeln zu bedecken. Ich drücke dann den Teig rund um die Kugeln fest und nehme dann ein Pizzarad und "schneide jedes Plätzchen möglichst quadratisch aus. Die Kugeln die nicht bedeckt sind glaube ich wieder runter und wiederhole das ganze.
Aufgeplatzt sind die Plätzchen bei mir eigentlich noch nie und zerlaufen auch nicht. Vielleicht liegt das ja tatsächlich an der Umluft...ich backe immer mit ober und Unterhitze.
LG Lissy
dundee1204
sagt:
sagt: 28.12.2011 20:17
ICh habe heuer auch diese Mozartravioli gemacht, allerdings auch als Kugeln, werde sie nächstes Jahr wieder machen dann aber mit weniger Temperatur backen.
Vielen Dank für das Rezept
Dundee
Vielen Dank für das Rezept
Dundee
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