Liebstöckelsuppe mit Blätterteig - Locke und Schnittlauchblüten

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Zutaten

1 kleine	Zwiebel(n)
1 Stängel	Knoblauch - Grün
1 EL	Olivenöl, zum Anbraten
etwas	Mehl
2 EL	Essig, (Reisessig) oder Wein
¹/₂ Liter	Hühnerbrühe, zum Auffüllen
1 Becher	Sahne
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
1 Handvoll	Liebstöckel
1 EL	Crème double
2 Blätter	Blätterteig
einige	Schnittlauch - Knospen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel und das Knoblauchgrün fein schneiden und im Olivenöl glasig anschwitzen.
Mit Mehl abstäuben und leicht anrösten lassen, mit dem Essig ablöschen (wer mit Alkohol kocht, kann statt dessen Wein verwenden).
Wenn der Essig etwas eingekocht ist, die heiße Brühe und die Sahne zugeben und würzen. Alles einmal aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren.
Die fein gehackten Liebstöckelblätter zugeben und kurz ziehen lassen. Dann alles mit dem Stabmixer aufschäumen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, längs aufdrehen und bei 200 °C kurz im Ofen backen.

Schnittlauchknospen auslesen und bereitstellen.

Die Creme double zur Suppe geben und diese noch mal kurz aufmixen.
In gewärmte Teller geben, mit Liebstöckelblättern, Knoblauchknospen und den Blätterteigstangen dekorieren.

Kommentare anderer Nutzer

AnnSchuma

31.05.2008 16:28 Uhr

Hallo,
das Süppchen hat uns prima geschmeckt. Der "Maggibusch" sieht nun etwas kahl aus, aber das wird ja wieder.
LG Ann

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