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Minestrone
Zutaten
| 125 g | Bohnen (Borlottibohnen) |
| 125 g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 150 g | Bohnen, grüne |
| 2 kleine | Zucchini |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 75 g | Reis (Rundkornreis) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 75 g | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Speck ausbraten, die Zwiebeln, die Möhren und den Lauch darin 5 Minuten braten, das Tomatenmark untermischen und alles mit den grünen Bohnen in den Topf mit den Borlottibohnen geben. Salzen und pfeffern und weitere 30 Minuten kochen. Das restliche Gemüse, den zerdrückten Knoblauch und den Reis dazugeben und alles weitere 20 Minuten kochen.
Abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
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