Henglein
Rama Cremefine
| Topfenkuchen a la Rakoczi
| 120 g | Mehl |
| 100 g | Butter (Ziegenbutter) |
| 60 g | Puderzucker |
| 50 g | saure Sahne |
| 1 TL | Mehl (Johannisbrotkernmehl) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Msp. | Natron |
| Salz | |
| 600 g | Quark (Ziegenquark) |
| 180 g | Puderzucker |
| 3 | Ei(er) |
| 30 g | Grieß |
| 100 ml | saure Sahne |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 90 g | Zucker |
| Vanillezucker |
Zubereitung
Die Teigzutaten mischen, kneten auf ein Backblech geben und halb ausbacken. Zur Füllung Quark, Zucker, Grieß, Rahm und Dotter verrühren. Eischnee unterziehen, auf den Teig streichen und weiter backen.
Gitter: aus Eiklar und Zucker steifen Schnee schlagen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen und das Ganze weiter überbacken bis der Eischnee leicht bräunt. Den Kuchen mit einem in Wasser getauchten Messer in Schichten schneiden und mit Vanillezucker bestäuben.
Gitter: aus Eiklar und Zucker steifen Schnee schlagen. Ein Gitter auf den Kuchen spritzen und das Ganze weiter überbacken bis der Eischnee leicht bräunt. Den Kuchen mit einem in Wasser getauchten Messer in Schichten schneiden und mit Vanillezucker bestäuben.
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