Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Spalten schneiden, mit Zimt bestreuen, Amaretto und Grand Marnier (etwa je einen Fingerhut voll) darüber gießen und die Apfelschnitze darin wenden.

Das Kuchenblech mit Backpapier belegen. Die Blätterteigscheiben aus dem Kühlschrank nehmen und auf dem Backpapier so auslegen, dass sich die Scheiben etwa ½ cm überdecken (Hinweis: Der Teig sollte möglichst kalt bleiben und sollte nicht gedrückt werden, damit der Blätterteig gut aufgeht). An den Überlappungen der Blätterteigscheiben mit einem Pinsel Eigelb dünn auftragen. Sodann den Teig mit den Apfelschnitzern belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C so lange backen, bis der Teig am Rand Farbe nimmt und schön aufgegangen ist.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem restlichen Eigelb und einem weiteren Eigelb, sowie dem Puddingpulver und zwei EL Zucker, verquirlen und zur Seite stellen. Die Wähe aus dem Ofen nehmen und mit der Sahne-Mischung gleichmäßig begießen. Sodann sofort wieder in den Ofen schieben und bei 140°C so lange backen, bis die Sahnemischung vollständig gestockt ist.

Inzwischen das Aprikosengelee mit Grand Marnier „verlängern“, evtl. einen TL Honig dazugeben und mit Wasser die Viskosität so einstellen, dass die Mischung mit dem Backpinsel gut verteilt werden kann (Hinweis: Der Blätterteig am Rand ist druckempfindlich!). Die Wähe aus dem Ofen nehmen und mit der Aprikosen-Mischung bepinseln. Danach die Wähe im Ofen kurz grillen, bis sie eine schöne Farbe genommen hat.

Lauwarm oder kalt genießen, dazu einen starken Kaffee und ein Gläschen Grand Marnier servieren.