Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Schokotrüffel - Rum - Marmorkuchen
schwer und saftig
| 250 g | Butter oder Margarine (oder beides gemischt) |
| 250 g | Zucker |
| 5 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Speisestärke |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 | Orange(n) |
| 200 g | Schokolade, dunkle (Feinherb und Mousse au chocolate) |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 1 kl.Flasche/n | Rum-Aroma, oder echter Rum |
| 100 ml | Milch |
| n. B. | Kuchenglasur oder Puderzucker zum Bestäuben |
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Die Schokolade zerbröckeln und im Wasserbad langsam schmelzen, anschließend beiseite stellen.
Eine Gugelhupfform buttern und bemehlen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze(Umluft: 160°C) vorheizen.
Die Butter schaumig rühren und den Zucker dabei einrieseln lassen. Nun Salz zufügen. Nach und nach die Eier zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse sollte schön schaumig und hell sein. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Masse sieben und unterrühren. Den Teig in 2 Hälften teilen.
Für den Orangenteil die Orange abreiben und auspressen (ca. 80-100 ml Saft). Nun die abgeriebene Schale und den Saft hinzufügen. Dann den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Für den Schokoteil der 2. Teighälfte die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade, das Kakaopulver, das Rum-Aroma und die Milch zufügen. Alles gut verrühren. Diesen dunklen Teig nun auf den hellen Teig geben und glattstreichen.
In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Dann noch 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Danach stürzen und erkalten lassen. Entweder mit geschmolzener Kuchenglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen sollte nach dem Auskühlen noch schön feucht und der Schokoteil etwas feucht – aber nicht roh - sein.
Mein Tipp: Das Trüffelaroma des Schokoladenteils hängt bei diesem Kuchen von der verwendeten Schokolade ab. Ich nehme meist eine Tafel dunkle Vollmilch und eine Zartbittere mit Mousse au Chocolat - Füllung.
Eine Gugelhupfform buttern und bemehlen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze(Umluft: 160°C) vorheizen.
Die Butter schaumig rühren und den Zucker dabei einrieseln lassen. Nun Salz zufügen. Nach und nach die Eier zugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse sollte schön schaumig und hell sein. Mehl, Speisestärke und Backpulver über die Masse sieben und unterrühren. Den Teig in 2 Hälften teilen.
Für den Orangenteil die Orange abreiben und auspressen (ca. 80-100 ml Saft). Nun die abgeriebene Schale und den Saft hinzufügen. Dann den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben.
Für den Schokoteil der 2. Teighälfte die geschmolzene und etwas abgekühlte Schokolade, das Kakaopulver, das Rum-Aroma und die Milch zufügen. Alles gut verrühren. Diesen dunklen Teig nun auf den hellen Teig geben und glattstreichen.
In den heißen Backofen schieben und auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Dann noch 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Danach stürzen und erkalten lassen. Entweder mit geschmolzener Kuchenglasur bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen sollte nach dem Auskühlen noch schön feucht und der Schokoteil etwas feucht – aber nicht roh - sein.
Mein Tipp: Das Trüffelaroma des Schokoladenteils hängt bei diesem Kuchen von der verwendeten Schokolade ab. Ich nehme meist eine Tafel dunkle Vollmilch und eine Zartbittere mit Mousse au Chocolat - Füllung.
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