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Gefüllte Tomaten (aus Sizilien)
Pomodori alla siziliana
Zutaten
| 4 große | Tomate(n) |
| 50 g | Sardellen, eingelegte |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 50 g | Oliven, schwarze, entsteint |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| n. B. | Olivenöl |
| 2 EL | Kapern |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| 4 EL | Käse (Pecorino), gerieben |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken. Die Tomaten innen leicht salzen und zum Abtropfen kopfüber auf ein Sieb stellen.
Die Sardellen klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Oliven klein hacken. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch und Petersilie untermischen und sanft weiterbraten.
Sardellen und das Tomatenfruchtfleisch zugeben. Unter Rühren kräftig aufköcheln lassen und die Flüssigkeit vollständig eindampfen lassen. Olivenstückchen und die Kapern zugeben, kurz mitgaren. Die Semmelbrösel anrösten und dann 3 EL Pecorino unterheben. Die Hälfte der so entstandenen Mischung unter die Füllung arbeiten, evtl. abschmecken.
Eine feuerfeste Form einfetten. Die Tomaten hineinstellen und füllen, mit den restlichen Bröseln und dem Pecorino bestreuen. Noch etwas Olivenöl darüber geben und dann bei ca. 175°C ca. 30 Minuten garen. Mit frischer Petersilie betreut servieren.
Die Sardellen klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Oliven klein hacken. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken. Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Knoblauch und Petersilie untermischen und sanft weiterbraten.
Sardellen und das Tomatenfruchtfleisch zugeben. Unter Rühren kräftig aufköcheln lassen und die Flüssigkeit vollständig eindampfen lassen. Olivenstückchen und die Kapern zugeben, kurz mitgaren. Die Semmelbrösel anrösten und dann 3 EL Pecorino unterheben. Die Hälfte der so entstandenen Mischung unter die Füllung arbeiten, evtl. abschmecken.
Eine feuerfeste Form einfetten. Die Tomaten hineinstellen und füllen, mit den restlichen Bröseln und dem Pecorino bestreuen. Noch etwas Olivenöl darüber geben und dann bei ca. 175°C ca. 30 Minuten garen. Mit frischer Petersilie betreut servieren.
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